nyckelskillnad – amylopektin vs glykogen
Polysackarider är stora polymerer gjorda av tio till tusentals monomerer sammanlänkade med glykosidbindningar. Amylopektin och glykogen är två sådana polysackarider som finns i växter respektive djur. Båda dessa polysackarider är bra energikällor. Vår kropp behöver en kontinuerlig energiförsörjning för att utföra kroppsfunktioner. Det mesta av energin som härrör från dessa två polysackarider används av människor för deras dagliga energibehov. Amylopektin och glykogen är lika i sin struktur eftersom båda är gjorda av αD-glukosmonomerer. Den viktigaste skillnaden mellan amylopektin och glykogen är, amylopektin är en olöslig form av stärkelse medan glykogen är en löslig form av stärkelse.
Vad är amylopektin?
Amylopektin är en polysackarid som främst finns i växter. Det är en polysackarid med grenad kedja där glukosmonomerer är sammanfogade huvudsakligen genom α 1 – 4 glykosidbindningar och ibland genom α 1- 6 glykosidbindningar. Alfa 1-6-kopplingar är ansvariga för amylopektins förgrening. En molekyl amylopektin kan innehålla tusentals glukosmonomerer. Längden på amylopektinkedjan kan variera mellan 2000 - 200 000 glukosmonomerer. Därför har den en högre molekylvikt.
Amylopektin är olösligt i vatten. Amylopektin produceras av växter och det står för 80 % av växtstärkelsen. Det lagras i deras frukter, frön, löv, stjälkar, rötter etc. Generellt kan amylopektin kallas växtstärkelse.
Amylopektin är en bra energikälla för människor och djur. Vår hjärna behöver en bra tillförsel av glukos för sina funktioner. Glykogen tillsammans med amylopektin ger glukos till blodet och till eller hjärnan.
Figur 01: Amylopektinstruktur
Vad är glykogen?
Glykogen är en mycket grenad polysackarid som finns i djur. I alla däggdjursceller lagras glukos i form av glykogen. Glykogen är dock vanligast i leverceller och för det andra i muskelceller. Glykogen är också känt som animalisk stärkelse och anses vara en primär energikälla för djur. Glykogen är en stor polymer som består av glukosmonomerer. Den starkt förgrenade strukturen hos glykogen stöds av två länkar såsom α 1-4 glykosidbindningar och α 1- 6 glykosidbindningar mellan glukosmonomerer. Jämfört med amylopektin är glykogenstrukturen mycket grenad på grund av jämförelsevis rikliga α 1 -6 glykosidbindningar mellan glukoskedjor.
Djurfoder är bra källor till glykogen. När du äter glykogen omvandlas det till glukos och blir en bra energikälla. Levern är viktig för att hålla blodsockret på rätt nivå genom att lagra och bryta glykogen. När blodsockernivån är för låg kataboliseras glykogen till glukos och släpps ut i blodet. Glykogennedbrytning är känd som glykogenolys. När överskott av glukos finns där, omvandlas glukos till glykogen och lagras i levern och muskelcellerna. Denna process är känd som glykogenes. Dessa två processer signaleras av två hormoner som heter insulin och glukagon. Den kataboliska processen som delar upp glykogen till glukos kallas glykogenolys.
Figur 02: Glykogenstruktur
Vad är skillnaden mellan amylopektin och glykogen?
Amylopektin vs Glykogen |
|
| Amylopektin är en polysackarid som består av glukosmonomerer. | Glykogen är en polysackarid som bildar glukos vid hydrolys. |
| Form of Starch | |
| Amylopektin är den olösliga formen av stärkelse. | Glykogen är den lösliga formen av stärkelse. |
| Funnet i | |
| Amylopektin finns mestadels i växter; kallas därför växtstärkelse. | Glykogen finns i djur. |
| Branching | |
| Amylopektin är mindre grenat jämfört med glykogen. | Glykogen är en mycket grenad molekyl. |
|
Grenens storlek | |
| Grenar är större i amylopektin jämfört med glykogen. | Grenarna är kortare jämfört med amylopektin. |
Sammanfattning – Amylopektin vs Glykogen
Amylopektin och glykogen är två former av stärkelse som finns i växter respektive djur. Båda är polysackarider som består av glukosmonomerer. Amylopektin och glykogen är grenade kedjor. Glykogen är mycket grenat jämfört med amylopektin. Amylopektin är olösligt i vatten medan glykogen är lösligt i vatten. Detta är huvudskillnaden mellan amylopektin och glykogen. Båda dessa polysackarider är bra energikällor för människor och djur. De är väldigt lika i strukturen. Glykogen produceras också i levercellerna och är övervägande rikligt i leverceller och skelettmuskelceller hos djur.
