Red vs Green Curry
När ordet curry förekommer, tänker folk på heta indiska curryrätter som är mycket populära över hela världen. Men termerna röd curry, grön curry och gul curry förknippas med thailändsk mat och dessa färgade curryrätter är en basföda i hela Thailand. Människor förblir förvirrade mellan röd curry och grön curry trots de uppenbara färgskillnaderna eftersom båda curryrätterna använder liknande örter och kryddor för att göra basen eller pastan av dessa curryrätter. Men trots likheter finns det skillnader mellan röd curry och grön curry som kommer att belysas i den här artikeln.
Grön Curry
Det säger sig självt att grön curry är en av många curryrätter som är populära i det thailändska köket och den har fått sitt namn på grund av sin gröna färg. Denna gröna färg är på grund av införandet av en pasta av grön chili som gör denna curry lika het som röda. Till en början var användningen av grön chili den enda anledningen till att dessa curryrätter kallades gröna, men med tiden började många andra ingredienser användas för att göra dessa curryrätter för att ge grön färg och smak. Detta inkluderade gröna korianderblad, limeblad och basilika. Några andra vanliga ingredienser i gröna curryrätter i Thailand är grön aubergine, räkpasta, vitlök, limeskal, citrongräs, schalottenlök, etc. Alla dessa blandas väl för att göra en fin pasta och även för att ge curryn dess karaktäristiska gröna färg. Grön curry är mycket populär i Thailand och fiskdumplings, nötkött och kyckling serveras vanligtvis i gröna curryrätter. Det finns folk som säger att grön curry är den hetaste i det thailändska köket, men det är inte sant och beror ofta på hur kocken som gör curryn personligen gillar.
Red Curry
Röd curry, känd som kreung gaeng phet daeng i Thailand, har uppenbarligen en röd färg och används mest i det thailändska köket. Långt torkad röd chili används för att förbereda denna curry som också använder ingredienser som limeskal, citrongräs, korianderblad, pepparkorn, spiskummin, räkpasta, schalottenlök och så vidare. Färsk gurkmeja tillsätts alltid för att få den gyllene röda nyansen i curryn. Kokosmjölk är den flytande basen som används för att göra pastan av alla ingredienser. På grund av räkpastan undviks röd curry av vegetarianer som det finns en ersättning för på marknaden.
Vad är skillnaden mellan röd och grön curry?
• Röd curry och grön curry är två av de mest populära curryrätterna som används i det thailändska köket som är känt för sina soppiga rätter.
• Röd curry använder långa torkade röda chili, medan grön curry görs med färsk grön chili.
• De flesta andra ingredienser som används för att göra dessa curryrätter är desamma
• Vissa tror att grön curry är hetare än röd curry.
