Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin
Köttet från nötkött som är rostat eller grillat är en mycket vanlig och populär matvara för de flesta i landet. Det är inte bara gott att äta utan ger också massor av näring. Biff kan också göras med kött från andra djur, men det är revbensdelen av nötkött som ger de mest möra och smakrika biffarna. Det finns tre olika biffar som kallas ryggbiff, Prime rib och Ribeye som erhålls från samma revbenssektion av djuret. Folk blandar alltid ihop dessa tre typer av biffar. Trots många likheter finns det också skillnader som kommer att diskuteras i den här artikeln.
Prime Rib
Det här är en biff som även kallas stående revbensstek. Det erhålls från revbensdelen av djuret som innehåller revben från 6-12. Ett primat revben kan innehålla 2 revben eller alla 7 revben i revbenssektionen. Namnet stående revbensstek beror på att detta kött är stekt med revben stående vertik alt. Man kan skära flera högrev från en enda stående revbensstek. Prime rib väger runt 800 gram, och för många finsmakare är det en mycket smakrik biff.
Ribeye
Det här är en fet del av revbensdelen som också är full av smaker. Det är ett av framrevbenen som inte har ett ben inuti. Faktum är att det är en av de fetaste snitten som fås från djuret. Denna biff är full av djurets Longissimus dorsi-muskel men det finns också muskler som Spinalis och Complexus. I många delar av världen är Ribeye en biff med revbenet fäst vid det, men i USA finns det inget revbensben i Ribeye. Det blir en skotsk filé i Australien med revbenet borttaget.
Ribeye är en mör köttbit som kommer från den del av bröstkorgen på djuret som inte behöver bära upp vikten eller göra något hårt arbete. Den är full av fett som gör den lämplig för långsam tillagning.
Yrkfilé
Yrloin är en prime cut från nötköttet som kommer från ländområdet på revbenet, särskilt dess övre del. Det är inte rumpan utan delen som är framför gumpen. Det är ett bra alternativ för de som är hälsomedvetna då det kommer från toppen och fettet kan trimmas från det. Det översta snittet från denna sektion från nedre delen av djurets rygg kallas ryggbiff medan de nedre delarna är märkta Tenderloin, Top ryggbiff och nedre ryggbiff. Den översta ryggbiffen är mörare och mindre i storlek än den nedre ryggbiffen.
Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin
• Biff, högrev och Ribeye är tre typer av biffar som kommer från den nedre delen av ryggen på djuret.
• Prime rib kommer från revbensdelen av nötköttet, och det kan innehålla 2-7 revben. Revbenssektioner innehåller tot alt 7 revben.
• Ribeye är resultatet av ett primat revben när benet har tagits bort från musklerna.
• Den översta ryggbiffen är mörare än den nedre ryggbiffen.
• Ribeye är mycket smakrik och fet.
