Den viktigaste skillnaden mellan aflatoxin och mykotoxin är att aflatoxin är en typ av giftigt mykotoxin som produceras av Aspergillus-arter, medan mykotoxin är en sekundär metabolit som produceras av svampar som kan orsaka sjukdomar och dödsfall hos människor och andra djur.
Vissa svampar orsakar sjukdomar hos människor och andra djur. De invaderar djurceller, livnär sig och växer på dem. Annat än det finns det ett annat sätt genom vilket svampar kan orsaka sjukdomar. De är de sekundära metaboliter som är toxiner. Vissa svampar, särskilt mögel, producerar sekundära metaboliter som kallas mykotoxiner. Dessa svampar växer på mat och utsöndrar mykotoxiner. När vi konsumerar livsmedel som är förorenade med mykotoxiner, orsakar det en mängd olika negativa hälsoeffekter och utgör ett allvarligt hälsohot för oss. Det finns hundratals olika mykotoxiner. Bland dem är aflatoxin det giftigaste och vanligaste mykotoxinet som produceras av Aspergillus-arter. Därför ger den här artikeln en kort förklaring av skillnaden mellan aflatoxin och mykotoxin.
Vad är aflatoxin?
Aflatoxin är en typ av mykotoxin som produceras av Aspergillus-arterna. Det är ett av de giftigaste mykotoxinerna. Dessutom är aflatoxiner dödliga och cancerframkallande. Dessutom är aflatoxiner vanligen närvarande i många livsmedelsvarianter, inklusive spannmål (majs, sorghum, vete och ris), oljefrön (sojabönor, jordnötter, solrosfrön och bomullsfrön), kryddor (chilipeppar, svartpeppar, koriander, gurkmeja och ingefära) och trädnötter (pistage, mandel, valnöt, kokos och paranöt). Aspergillus-arter som Aspergillus flavus och Aspergillus parasiticus producerar mycket giftiga aflatoxiner. Dessutom finns det fyra huvudtyper av aflatoxiner: B1, B2, G1 och G2. Bland dem är aflatoxin B1 det mest potenta naturliga cancerframkallande ämnet.
Figur 01: Aflatoxin B1
Aflatoxicosis är tillståndet akut förgiftning av aflatoxiner, som kan orsaka leverskador. Dessutom kan de skada DNA och kan orsaka cancer som levercancer. Inte bara det, de kan också orsaka immundämpning.
Vad är mykotoxin?
Termen "mykotoxin" betyder bokstavligen "svampgifter". Med enkla ord, de är de giftiga ämnen som produceras av mögelsvampar. Dessa mögelsvampar växer på många livsmedel såsom spannmål, torkad frukt, nötter, kryddor, etc. och producerar olika typer av sekundära giftiga metaboliter. Aflatoxiner, ochratoxin A, patulin, fumonisiner, zearalenon och nivalenol/deoxynivalenol är flera typer av mykotoxiner. Bland dem är aflatoxiner de mest giftiga och cancerframkallande. Dessutom orsakar mykotoxiner en mängd olika negativa hälsoeffekter på människor och andra djur. Oftast orsakar de akuta förgiftningar och immunbrister. Inte bara det, de kan också framkalla cancer. Förutom hälsoproblem kan mykotoxiner orsaka problem med livsmedelssäkerhet och näring.
Figur 02: Mykotoxin
Svårhetsgraden av mykotoxinförgiftning och symtom kan skilja sig åt mellan människor eftersom de beror på flera faktorer såsom typen av mykotoxin, mängden och varaktigheten av exponeringen, ålder, hälsa, kön hos den exponerade individen, vitaminbrist, alkoholmissbruk och infektionssjukdomsstatus, etc.
Vilka är likheterna mellan aflatoxin och mykotoxin?
- Aflatoxin är ett mykotoxin.
- Både aflatoxin och mykotoxin är svampgifter som är sekundära metaboliter.
- Dessutom förekommer de naturligt i svampar.
- De orsakar också negativa hälsoeffekter på människor och andra djur, inklusive cancer, hämning av proteinsyntes, immundämpning, hudirritation och andra metaboliska störningar.
- De finns ofta på mat.
- Dessutom utsätts människor för dessa toxiner direkt genom att äta och indirekt från djur som har utfodrats med förorenad mat.
- Framställning av mykotoxiner och aflatoxiner är stamspecifik.
Vad är skillnaden mellan aflatoxin och mykotoxin?
Aflatoxin är ett mykotoxin som produceras av en Aspergillus-art. Mykotoxin är en sekundär metabolit av en mögel som är en giftig förening. Så detta är nyckelskillnaden mellan aflatoxin och mykotoxin. Dessutom finns det fyra typer av aflatoxiner som B1, B2, G1 och G2 medan det finns många olika typer av mykotoxiner inklusive aflatoxiner, ochratoxin A, patulin, fumonisiner, zearalenon och nivalenol/deoxynivalenol, etc. Därför kan vi betrakta detta också som en skillnad mellan aflatoxin och mykotoxin.
Sammanfattning – Aflatoxin vs Mykotoxin
Mykotoxiner är sekundära metaboliter av vissa mögelsvampar som är giftiga föreningar. Mykotoxinproduktion är ett alternativt sätt att orsaka sjukdomar av svampar. Det finns olika typer av mykotoxiner, bland dem är aflatoxiner den giftigaste typen av mykotoxiner som endast produceras av Aspergillus-arter. Detta är alltså den viktigaste skillnaden mellan aflatoxin och mykotoxin.
