Bordss alt vs havss alt
S alt är viktigt i vår mat. Förutom att tillföra en smak, är det ett näringsämne som behövs för kroppen. Olika tillsatser kan blandas med s alt för att förbättra dess näringsvärde. S alt framställs till stor del från havsvatten. Vidare erhålls s alt också från brytning av bergs alt, som också kallas halit. S altet i bergs alt är något renare än s alt som erhålls från s altlake. Stens alt är en NaCl-avlagring som härrör från avdunstning av forntida hav för miljoner år sedan. Stora fyndigheter som denna finns i Kanada, Amerika och Kina etc. Det extraherade s altet renas på olika sätt för att göra det lämpligt för konsumtion, och detta är känt som bordss alt.
havss alt
S alt eller natriumklorid, som vi använder i mat, kan enkelt framställas från havsvatten (s altlösning). Detta görs i stor skala, eftersom människor från alla hörn av världen använder s alt till sin mat varje dag. Havsvatten innehåller höga koncentrationer av natriumklorid, därför ackumuleras det på ett område och genom att låta vattnet avdunsta med hjälp av solenergi ger natriumkloridkristaller. Vattenavdunstning sker i flera tankar och i den första tanken avsätts sand eller lera i havsvattnet. Det s alta vattnet från denna tank skickas till en annan där; kalciumsulfat avsätts när vattnet avdunstar. I den slutliga tanken avsätts s alt och, tillsammans med det, sedimenterar även andra föroreningar som magnesiumklorid och magnesiumsulfat. Dessa s alter samlas sedan in i små berg och tillåter att stanna där under en viss period. Under denna period kan andra föroreningar lösas upp och något rent s alt kan erhållas. Det oraffinerade s altet som erhålls på detta sätt kallas havss alt. Förutom att använda i mat har havss alt många andra användningsområden. Till exempel används det i kemisk industri för olika ändamål och som en källa till klorid. Dessutom används den i kosmetika som en exfoliator.
Bordss alt
Raffinerat s alt är känt som bordss alt. Detta erhålls från lands altavlagringarna. Raffinaderiprocesserna tar bort alla andra mineraler som förknippas med s alt utom natriumklorid. Därför innehåller bordss alt huvudsakligen (97% till 99%) natriumklorid, men det finns många andra tillsatser. Bordss alt framställs huvudsakligen för konsumtion. Därför tillsätts tillsatserna för att öka dess näringsnivå, göra den hälsosammare. Mängden tillsatser kan variera från land till land. Jod eller jodid är en sådan tillsats. Oorganiska jodkällor som kaliumjodat, kaliumjodid, natriumjodat eller natriumjodid tillsätts till raffinerat s alt. Jod är ett spårämne som behövs i vår kropp, särskilt för att sköldkörteln ska fungera. Fluor, järn kan också tillsättas för att övervinna de sjukdomar som orsakas av dessa jonbrister. Klumpförebyggande föreningar som natriumferrocyanid tillsätts också till bordss alt för att förhindra att s alt absorberar fukt från luften.
Vad är skillnaden mellan havss alt och bordss alt?
• Havss alt erhålls från avdunstning av havsvatten, medan bordss alt erhålls från underjordiska s altavlagringar.
• Bordss alt är mycket mer bearbetat jämfört med havss alt.
• Olika tillsatser tillsätts i bordss alt i motsats till havss alt. Havss alt kan innehålla några av de mineraler som finns naturligt i havsvatten.
• Havss alt har en bättre smak än bordss alt.
