Den viktigaste skillnaden mellan proteinnedbrytning i magsäcken och tunntarmen är att proteinnedbrytningen i magen sker av pepsin och s altsyra medan proteinnedbrytningen i tunntarmen sker av trypsin och kymotrypsin som utsöndras av bukspottkörteln.
Mat som vi konsumerar är föremål för kemisk och mekanisk nedbrytning i matsmältningssystemet. När maten är smält absorberas näringsämnena i vårt blodomlopp genom tunntarmen. Proteinnedbrytningen sker i två steg: i magen och i den första delen av tunntarmen (duodenum) av proteaser. I magen bryter pepsin ner proteiner till aminosyror och oligopeptider. Ytterligare nedbrytning av oligopeptider till aminosyror, dipeptider och tripeptider sker i tunntarmen av pankreasenzymer.
Vad är proteinsmältning i magen?
Proteinnedbrytningen börjar i magen. Det är det första steget eller beredningsstadiet av proteinnedbrytning. När maten når magsäcken stimulerar den G-celler i slemhinnan i magantrum och proximala tolvfingertarmen, som utsöndrar hormoner i blodomloppet. Hormoner stimulerar produktionen och utsöndringen av s altsyra i magen. Magsaft aktiverar på grund av sitt låga pH pepsin för att smälta proteiner till aminosyror.
Figur 01: Proteinsmältning
Pepsin är det första enzymet som är involverat i proteinsmältningen i magen. Pepsin hydrolyserar 10-20% av proteinerna i måltiden. Som ett resultat produceras en blandning av peptider och aminosyror i magen. Ytterligare nedbrytning av peptider sker i den första delen av tunntarmen av enzymerna som utsöndras av bukspottkörteln.
Vad är proteinsmältning i tunntarmen?
Proteinnedbrytning i tunntarmen är det andra eller sista steget i matsmältningen av proteiner i mat. När maginnehållet når tolvfingertarmen stimulerar surheten i innehållet S-celler att producera och frigöra hormonet sekretin i blodomloppet. Hormoner stimulerar utsöndringen av alkalisk bukspottkörteljuice för att neutralisera maginnehållet till neutr alt pH. Dessutom stimulerar aminosyror i maginnehållet den exokrina bukspottkörteln att utsöndra en juice rik på trypsinogen, kymotrypsinogen och proelastas. De är inaktiva prekursorer – zymogener. Dessa zymogener aktiveras sedan till trypsin och kymotrypsin och utför ytterligare nedbrytning av proteiner i tolvfingertarmen. Dessa enzymer klyver proteiner till polypeptider och sedan till aminosyror.
Vilka är likheterna mellan proteinsmältning i mage och tunntarm?
- Proteinnedbrytning i magen och tunntarmen är de två stadierna av proteinmatsmältningen.
- Enzymer katalyserar båda stadierna.
Vad är skillnaden mellan proteinsmältning i mage och tunntarm?
Proteinnedbrytning i magen är det första steget av proteinnedbrytning som katalyseras av pepsin. Däremot är proteinnedbrytning i tunntarmen det andra steget av proteinnedbrytning som katalyseras av trypsin och kymotrypsin. Så detta är den viktigaste skillnaden mellan proteinnedbrytning i magen och tunntarmen.
Dessutom, i magen sker proteinnedbrytning i en sur miljö medan proteinnedbrytning sker i en neutral miljö i tunntarmen.
Infografiken nedan visar mer detaljer om skillnaden mellan proteinnedbrytning i mage och tunntarm.
Sammanfattning – Proteinsmältning i magen kontra tunntarmen
Proteinnedbrytning i magen katalyseras av HCl och pepsin medan proteinnedbrytning i tunntarmen katalyseras av två enzymer som kallas chymotrypsin och trypsin. Detta är alltså den viktigaste skillnaden mellan proteinsmältning i mage och tunntarm. Proteinrötning i magen sker i sur miljö medan proteinrötning i tunntarmen sker i neutral miljö.
