Skillnaden mellan socker och glukos

2024 Författare: Alex Aldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:50

Socker vs Glucose

Både socker och glukos ingår i näringsämneskategorin som kallas enkla kolhydrater. Den andra huvudtypen av kolhydrater är komplexa kolhydrater, som inkluderar stärkelse och fibrer. Enkla kolhydrater har en söt smak och är lösliga i vatten; sålunda används de i många livsmedelsprodukter. Liksom de andra kolhydraterna består dessa enkla kolhydrater av kol, väte och syre i förhållandet 1:2:1 (CH_2O).

Sugar

Socker är det allmänna namnet för vattenlösliga, söta, kortkedjiga enkla kolhydrater. På grund av dessa egenskaper används socker i många industrier som råvara för många produkter. Enkla sockerarter finns naturligt i många livsmedel som frukt, mjölk och sockerrör.

Sockerarter kan delas in i två kategorier, beroende på deras grundläggande struktur; nämligen (a) monosackarider och (b) disackarider. Som namnet antyder består monosackarider av en enda sockermolekyl. De vanligaste monosackariderna är glukos, fruktos och galaktos. Alla dessa tre monosackarider har en grundläggande kemisk formel C₆H₁₂O_{6, men med olika atomarrangemang, vilket resulterar i olika egenskaper.}

Disackariderna är sammansatta av två monosackaridmolekyler sammanlänkade genom kondensation. De vanligaste disackariderna är sackaros (bordssocker), laktos (huvudsockret i mjölk) och m altos (produkt från stärkelsenedbrytning). Alla dessa tre sockerarter har liknande kemiska formel C₁₂H₂₄O_{12, men med olika strukturer.}

Glucose

Glukos är en monosackarid som ingår under de enkla sockerarterna. Det anses vara den vanligaste enkla kolhydraten i naturen. Den har en mild söt smak till maten och har den kemiska formeln C₆H₁₂O_{6 Glukos är hittas sällan som en monosackarid, men är vanligtvis kopplad till andra sockerarter för att bilda disackarider och komplexa kolhydrater som stärkelse. Alla disackarider har minst en glukosmolekyl.}

Glukos har många roller i både mat och kroppen. Till exempel fungerar glukos som energikälla som förser cellerna med energi, och därmed kontrolleras blodsockernivåerna väl för att säkerställa en konstant tillförsel av energi genom hela kroppen.

Vad är skillnaden mellan socker och glukos?

• Glukos ingår i kategorin enkla sockerarter.

• Sockerarter inkluderar monosackarider och disackarider. Glukos är en monosackarid.

• Vissa sockerarter som disackarider består av en glukosmolekyl plus vilken annan monosackarid som helst.

• Glukos är det vanligaste naturligt förekommande enkla sockret bland de andra sockerarterna.