Brown Sugar vs White Sugar
Skillnaden mellan brunt socker och vitt socker är inte begränsad till deras färger. Socker är en av de mest använda varorna i våra kök. Oavsett om det är första koppen kaffe på morgonen eller någon annan dryck som choklad, vanlig mjölk eller vilken shake som helst, använder vi socker generöst. Sedan finns det kakor, kex och kakor som inte kan göras utan socker. Även om vita sockerkristaller är vanligare, finns det också farinsocker på marknaden, och många föredrar att använda det framför vitt socker. Farinsocker är bättre i bakningsprocessen. Vitt socker är dock sötare än farinsocker. Det finns andra skillnader mellan farinsocker och vitt socker också. Låt oss ta reda på vad de är.
Till att börja med, och för att slå hål på myten att farinsocker är nyttigare än vitt socker, här är ett faktum. US Department of Agriculture har uppgett att farinsocker innehåller 17kcal per tesked medan vitt socker innehåller 16kcal per tesked. Detta löser frågan en gång för alla eftersom det inte finns något att välja på när det gäller vitt och brunt socker.
Vad är vitt socker?
Vid produktion av vitt socker från sockerrörsväxter separeras och avlägsnas melass för att ge sockret dess vita färg. Låt oss se mer detaljer om produktionsprocessen för vitt socker. Först och främst pressas sockerrör och blandas med lime. Den så erhållna vätskan reduceras sedan genom enkel förångning, vilket gör att de kan kristallisera. Dessa kristaller, ljusbruna till färgen, snurras sedan i en centrifug för att låta dem separera. Slutligen får dessa kristaller torka på egen hand. Detta är råsocker. När råsockret väl har producerats genomgår detta råsocker mer tvätt med varmt vatten. Sedan får den passera mer centrifugering och filtrering. Produkten är vitt socker. Dessa vita sockerkristaller krossas till olika storlekar för att producera olika typer av vitt socker. Vitt socker är frittflytande och torrt.
Vad är brunt socker?
Brunsocker kallas ibland också för råsocker. Men låt dig inte vilseledas av en sådan nomenklatur eftersom farinsocker helt enkelt är vanligt vitt socker som görs brunt genom att återinföra melass till det.
Vissa tillverkare återinför melass till vitt socker, vilket gör det till en blandning som innehåller 3,5 till 6,5 % melass i volym. Tillsats av melass blir sockerbrunt och ger även tillverkarna bättre kontroll att forma sockerkristallerna. Det är sant att på grund av melass har brunt socker vissa mineraler som kalcium, järn, kalium och magnesium, men dessa finns i mycket små mängder för att göra någon skillnad när det kommer till hälsofördelar. Så medan vitt socker helt enkelt är sackaros som är raffinerat, är farinsocker sackaros plus melass.
Brunsocker är fuktigt och klibbigt. Men om den lämnas öppen torkar den snabbt ut. Eftersom farinsocker är oraffinerat eller råsocker, eftersom vissa tillverkare tenderar att märka sina varumärken, innehåller det fler mineraler än vitt socker.
På grund av att deras fysiska egenskaper är olika är farinsocker mer lämpligt att lägga till recept som gör kakor och kex fuktiga och ger dem en distinkt smak. Farinsocker smakar dock inte så bra när det tillsätts i te eller kaffe på grund av dess smak och det är bättre att hålla sig till vitt socker när man konsumerar dessa drycker.
Vad är skillnaden mellan brunt socker och vitt socker?
• Medan vitt socker tillverkas av sockerrörsväxter och betor, görs farinsocker av vitt socker genom att återinföra melass.
• Vitt socker är raffinerat och fritt flytande medan farinsocker är oraffinerat och fuktigt.
• Vitt socker är rikt på sötma. Farinsocker är dock inte så sött.
• Farinsocker ger en rik smak åt bakade recept än vitt socker. Men för kaffe, te etc. är vitt socker bäst av de två eftersom det är sötare.
• Farinsockrets fukt går förlorat när det lämnas öppet eftersom det blir torrt medan vitt socker inte har några sådana problem.
• Vitt socker har inte gått igenom en lika stor produktionsprocess som farinsocker.
