Brown Sugar vs Raw Sugar
Skillnaden mellan farinsocker och råsocker är tydlig men ibland märkes farinsocker som råsocker och säljs på marknaden. Innan du går in på skillnaden mellan farinsocker och råsocker måste du dock veta vad de är. Vi har alla hört och till och med använt farinsocker vid ett eller annat tillfälle i våra kök, men vad är detta råsocker? Tja, farinsocker är inget annat än melass som återinförs till vitt socker och ändrar därmed dess färg och även smak. Råsocker är också brunt till färgen och kallas även naturligt farinsocker. Första kristalliseringen av sockerrör ger råsocker. Det raffineras sedan för att ta bort melass för att slutligen producera vitt socker som vi ofta använder i vårt dagliga liv för att söta våra drycker eller för att göra recept som kakor och kex. Låt oss ta en närmare titt på råsocker och farinsocker.
Vad är råsocker?
Råsocker är naturligt och ljusbrunt till färgen. För att förstå vilken typ av socker det är, låt oss först se hur råsocker tillverkas. Först och främst pressas sockerrör och blandas med lime. Den så erhållna vätskan reduceras sedan genom enkel förångning, vilket gör att de kan kristallisera. Dessa kristaller, ljusbruna till färgen, snurras sedan i en centrifug för att låta dem separera. Slutligen får dessa kristaller torka på egen hand. Dessa kristaller har en något ljusbrun färg på grund av närvaron av melass. Detta är sockret som kallas råsocker. Till skillnad från farinsocker kan man inte hoppas på att göra råsocker hemma eftersom det bara finns vitt och brunt socker på marknaden att experimentera med.
Vad är brunt socker?
Tillverkare använder raffinerat vitt socker för att göra det till farinsocker. Detta görs genom att återinföra melass, mestadels hålla den till 3,5 till 6,5 volymprocent. Det ljusa bruna sockret innehåller upp till 3,5 % melass. Mörkt brunt socker innehåller upp till 6,5 % melass. Kom ihåg att det farinsocker som produceras på detta sätt inte är naturligt i motsats till den vanliga uppfattningen att det är naturligt.
Råsockret raffineras först för att få vitt socker och förvandlas sedan till farinsocker genom att tillsätta melass. Så, som du kan se, bland råsocker, farinsocker och vitt socker är farinsocker den typ av socker som bearbetas mest. Du kan göra ditt eget farinsocker hemma genom att tillsätta melasssirap till vitt socker.
Vad är skillnaden mellan brunt socker och råsocker?
• På tal om skillnader mellan farinsocker och råsocker, råsocker är naturligt medan farinsocker är mer konstgjort.
• Råsocker är naturligt och fritt från skadliga kemikalier och färgämnen. Farinsocker, eftersom det är tillverkat av vitt socker, använder sig av många kemikalier som myrsyra, fosforsyra, svaveldioxid, flockningsmedel, konserveringsmedel, blekmedel och viskositetsmodifierare.
• När farinsocker görs tillsätts melass. Med detta tillskott får brunt socker lite mer näringsämnen som små mängder makromineraler (som kalcium, fosfor, magnesium och svavel), små mängder mikromineraler (som koppar, mangan, järn och zink) och B-vitaminer finns i melass. Men eftersom mängden melass som tillsätts är mycket liten, är farinsockret bara lite före råsockret.
• Kalorierna i farinsocker och råsocker sägs vara desamma.
• När vi tar hänsyn till produktionsprocessen av både farinsocker och råsocker kan vi komma till följande slutsats. Råsocker använder minst mängden produktionsprocess eftersom det inte går igenom en lika tung produktionsprocess som farinsocker. Det betyder att mindre energi går åt vid produktionen av råsocker. Dessutom, eftersom processen inte är lång, produceras mindre avfall och dessutom tillsätts färre kemikalier till produkten. Tvärtom tar farinsocker en lång produktionsprocess eftersom för att producera farinsocker först måste man tillverka råsocker och sedan vitt socker. Som ett resultat av denna långa produktionsprocess producerar farinsocker mer avfall, använder mer energi och har mer kemikalier. Av dessa två är råsocker därför den miljövänliga produkten.
• Både råsocker och brunt socker kommer under olika varumärken med sina egna egenskaper och egenskaper.
Vilket socker du än väljer att använda, måste du komma ihåg ett faktum. Oavsett vilken typ av socker du använder kan överdriven användning av socker leda till hälsoproblem som diabetes.
