White Sugar vs Raw Sugar
Skillnaden mellan vitt socker och råsocker uppstår från tillverkningsprocessen för var och en. Men även innan ni känner till skillnaderna kanske några av er frågar "vad är råsocker?" Det beror på att trots att socker är en av de viktigaste och mest använda föremålen i ett kök, är de flesta inte medvetna om det faktum att förutom det vita sockret de använder finns det en annan sorts socker på marknaden. Denna sort av socker kallas råsocker. Även de som känner till och använder råsocker är inte riktigt säkra på skillnaderna mellan vitt socker och råsocker. Låt oss ta en närmare titt på dessa två olika typer av sockerarter.
Vad är råsocker?
För att förstå vad råsocker är, bör du först se hur det produceras. Maskiner används för att pressa och krossa sockerrörsplantor för att extrahera juicen. Lime tillsätts till denna juice för att uppnå önskad pH-nivå och för att avlägsna eventuella föroreningar som kan finnas i juicen. Reduktion av denna lösning genom avdunstning ger en fast massa som passerar genom centrifugen för att få sockerkristaller. Detta socker är ljusbrunt till färgen och kallas för råsocker. Detta är också det mest naturliga sockret du kan hoppas på att lägga händerna på. Råsocker är mer hälsovänligt eftersom det inte innehåller många kemikalier som andra sockertyper.
Vad är vitt socker?
Vit socker eller bordsocker som det kallas är ren sackaros som är en källa till kolhydrater och som finns naturligt i många frukter och grönsaker. I naturen finns den i störst mängd i sockerrörsväxter och betor som den separeras från för att omvandlas till den form vi använder. Vitt socker är raffinerat socker som framställs av naturligt socker, eller råsocker som det kallas.
För att göra vitt socker tillsätts svaveldioxid till sockerrörsjuice innan den avdunstar. Denna gas gör blekningen av juicen så att den inte blir brun och producerar vitt socker. I senare skeden tillsätts fosforsyra, kalciumhydroxid eller koldioxid för att absorbera föroreningar. Denna juice filtreras sedan genom en bädd av kol och kristalliseras sedan i vakuum många gånger. Slutligen får kristallerna torka på egen hand för att få vita papperskristaller av socker.
Vad är skillnaden mellan vitt socker och råsocker?
• Nu när vi känner till produktionsprocesserna för både råsocker och vitt socker, blir det tydligt att medan råsocker är naturligt, finns det alldeles för många tillsatser, syror och konserveringsmedel tillsätts för att göra vitt socker.
• På grund av förekomsten av melass i råsocker har den en distinkt smak som saknas i vitt socker.
• Värmevärdet för råsocker är bara 11kcal per tesked medan det är mycket högre (16kcal) för vitt socker.
• Av de två är råsocker mer miljövänligt eftersom det går igenom en mindre långvarig tillverkningsprocess än vitt socker. Som ett resultat av detta producerar den inte avfall, använder energi eller måste låta lika mycket kemikalier tillsättas som vitt socker.
• När det kommer till smak smakar råsocker inte lika sött som vitt socker eftersom det innehåller melass.
• Vitt socker eller vanligt socker finns i mindre kristallstorlekar än råsocker.
• På grund av den stora storleken på sockerkristallerna i råsocker kan det skapa vissa problem när det används i matlagning. Till exempel, med den stora granulatstorleken av råsocker kan ibland blanda det med andra ingredienser vara svårt. För att undvika en sådan situation måste du mala råsocker med en matberedare om du planerar att använda det i matlagning. Sådana problem möts inte av när man använder vitt socker eftersom de finns i mindre kristaller som är lätta att lösa upp.
• Även om det saknar smaken av vitt socker, är råsocker ett bättre val för hälsan eftersom det inte innehåller kemikalier som vitt socker.
Men i slutet av dagen är det ditt val som kommer att välja en av de två. Så gör ett val som passar dig och din hälsa.
