Vit ris vs brunt ris vs basmatiris vs jasminris
Ris är en av de äldsta matformerna. Den har en rik historia som går tillbaka till 5000 f. Kr. och nämndes i fakta om Kina där årliga risceremonier hålls till dags dato. Risväxten är också hemma i Indien och Thailand. Det var från Asien som soldater, handlare och upptäcktsresande tog risplantan västerut. På vissa ställen är ris basfödan, medan ris anses vara en delikatess på platser där det inte odlas. Ris odlas i många klimat. Det krävs mycket vatten efter plantering och sedan långa soliga perioder för att växa bra. I många länder, särskilt asiatiska, är ris högt ansedd.
Det finns olika sanningar av ris som finns i olika delar av världen och har olika namn, men det bästa sättet att karakterisera en sort är genom kornlängden. Det finns långkornigt ris, mellankornigt ris och kortkornigt ris. Alla spannmålssorter karakteriseras utifrån spannmålens längd. Mestadels är ris vitt till färgen, men det finns också bruna varianter av ris.
Basmatiris
En variant av ris som är mest populär över hela världen är basmatiris. Detta är en aromatisk, långkornig sort som är infödd vid foten av Himalaya och extremt populära produkter från Indien och Pakistan. Den har fått sitt namn från ett ord på sanskrit som betyder doft. Kornen av Basmatiris är längre än de flesta andra sorter som finns i olika delar av världen. Efter tillagning förblir spannmål fritt flytande snarare än att vara klibbiga, och detta är en egenskap som gör det till ett favoritval för att servera som huvudrätt. Basmatiris finns i både vita och bruna varianter. Basmatiris är efter tillagning en idealisk bädd för alla typer av curryrätter oavsett om det är vegetariskt eller icke-vegetariskt.
Jasmine Rice
Detta är en långkornig sort som kommer från Thailand. Den är väldigt smakrik, men är klibbigare än de flesta andra långkorniga varianter. Det används också som en billigare ersättning för Basmatiriset. Den har en nötig smak och en rik arom och serveras till många kinesiska och thailändska rätter. Till skillnad från Basmati tenderar den aromatiska doften av jasminris att försvinna om det får åldras under en längre tid. Liksom Basmati odlas jasmin också i vattentäta risfält.
Vitt ris eller brunt ris
Som sagt tidigare, nästan alla sorter av ris finns som vitt ris och även brunt ris. Det har länge varit en debatt om vilken som är bäst bland de två. Även om människor föredrar att konsumera vitt ris, säger hälsoexperter att brunt ris har fler näringsämnen än vitt ris. Brunt ris mals inte lika mycket som vitt ris som hjälper det att behålla sitt kli och groddar. Brunt ris är mer fiberrikt, näringsrikt och segt. Brunt ris klarar sig dock inte lika bra som vitt ris i många rätter. Även om vi pratar om långkornigt brunt ris är det inte så fluffigt eller mört. Jämfört med vitt ris tar brunt ris längre tid än vitt att koka och har också kortare hållbarhet.
Sammanfattning
› Ris är den äldsta matformen på jorden
› Ris kommer från asiatiska länder och odlas nu i många andra delar av världen.
› Basmatiris, som kommer från Indien, är den mest populära rissorten, medan jasminris är inhemskt i Thailand. Båda är långkorniga, men basmati anses vara överlägsen.
› Jasmin är klibbigare än de flesta andra långkorniga varianter.
› De flesta rissorter finns i både vita och bruna färger, brunt ris är mer fiberrikt, näringsrikt och segt.
