Den viktigaste skillnaden mellan gel och emulsion är att en gel är en halvfast substans, medan en emulsion är en vätska.
En gel och en emulsion är två olika ämnen med nära likartade egenskaper. Även om emulsioner är flytande ämnen kan vi ibland hitta dem som halvfasta föreningar om vi använder dem för topiska appliceringsändamål.
Vad är en gel
En gel är en halvfast substans med egenskaper som sträcker sig från mjuk och svag till hård och seg. Vi kan definiera en gel som ett utspätt tvärbundet system som inte visar några flödesegenskaper i dess steady state. Det är ett mjukt, fast-liknande material med två eller flera komponenter, inklusive en flytande komponent. Geler är mestadels flytande i vikt, men de beter sig som fast material på grund av närvaron av 3D-tvärbunden struktur. Bildandet av en gel kallas gelning.
Figur 1: Silica Gel
Gelation är bildandet av en gel från en blandning av polymerer. I denna process orsakar grenade polymerer bildandet av kopplingar mellan grenar. Gelning är en typ av tvärbindning och den leder till bildandet av ett stort polymernätverk.
Under gelningsprocessen bildas en enda makroskopisk molekyl någon gång, och vi kallar denna punkt som gelpunkten. Vid denna tidpunkt förlorar blandningen sin fluiditet och viskositet och blir mycket stor. Vi kan lätt upptäcka gelpunkten i ett system genom att observera en plötslig förändring i viskositeten. Efter slutförandet av bildandet av detta oändliga nätverksmaterial kan vi kalla det en "gel", och denna gel löser sig inte i lösningsmedlet. Gelén kan dock svullna.
Vad är emulsion?
En emulsion är en fin dispersion av små droppar av en vätska i en annan där den inte är löslig eller blandbar. Vi kan beskriva en emulsion som en blandning av två vätskor som är oblandbara med varandra. En emulsion är en typ av kolloid. Vi brukar ofta använda de två termerna emulsion och kolloid omväxlande, men termen emulsion förklarar specifikt blandningen av två vätskor som bildar en kolloid.
Figur 02: Färg är en emulsion
En emulsion har vanligtvis två faser: en kontinuerlig fas och en diskontinuerlig fas. I detta tvåfassystem fördelar sig den diskontinuerliga fasen genom hela den kontinuerliga fasen. När den kontinuerliga fasen är vatten kan vi benämna emulsionen eller kolloiden som en hydrokolloid. Gränsen mellan de två vätskorna i en emulsion kallas "gränssnittet".
Dessutom har en emulsion ett grumligt utseende. Detta utseende är ett resultat av närvaron av ett fasgränssnitt som kan sprida en ljusstråle som passerar genom emulsionen. När alla ljusstrålarna är lika utspridda uppträder en emulsion som en vit vätska.
Vad är skillnaden mellan gel och emulsion?
Gel och emulsion är två olika kemiska ämnen. Den viktigaste skillnaden mellan gel och emulsion är att en gel är en halvfast substans, medan en emulsion är en vätska. Vi kan dock hitta några emulsioner i halvfast tillstånd beroende på dess tillämpning. Fruktgelé, gelatinblandning, salvor etc. är några exempel på geler medan färg, smör, äggula etc. är exempel på emulsioner.
Nedan infographic sammanfattar skillnaderna mellan gel och emulsion.
Sammanfattning – Gel vs Emulsion
En gel och en emulsion är två olika kemiska ämnen. Den viktigaste skillnaden mellan gel och emulsion är att en gel är en halvfast substans, medan en emulsion är en vätska. Men ibland kan vi hitta några emulsioner i halvfast tillstånd beroende på dess tillämpning.
