Nyckelskillnaden mellan olja i vatten och vatten i olja emulsion är att olja i vatten emulsioner har oljedroppar suspenderade i vatten medan vatten i olja emulsioner har vattendroppar suspenderade i olja. En annan huvudskillnad mellan olja i vatten och vatten i olja emulsion är att för att uppnå stabiliteten hos vatten i oljeemulsioner krävs två eller flera emulgeringsmedel, men för att uppnå stabiliteten hos olja i vatten emulsioner krävs det bara en emulgator.
En emulsion är en blandning av två eller flera ämnen som vanligtvis är oblandbara. Det är en form av en kolloid. Skillnaden mellan emulsioner och andra former av kolloider är att de dispergerade och kontinuerliga faserna av emulsionen i huvudsak är vätskor. Förutom ovanstående nyckelskillnad är en annan viktig skillnad mellan olja i vatten och vatten i oljeemulsioner att olja i vatten-emulsioner är användbara vid produktion av vattenbaserade produkter medan vatten i oljeemulsioner är användbara vid produktion av oljebaserade produkter inom läkemedelsindustrin.
Vad är olja i vatten-emulsion?
Emulsioner med olja i vatten är kolloidala system som har oljedroppar utspridda i vattnet. Därför fungerar vatten som den kontinuerliga fasen av denna kolloid medan olja är den dispergerade fasen. Olja blandas inte med vatten under normala förhållanden. Men med korrekt blandning och användning av stabiliseringsmedel kan vi få olja i vatten emulsion. Effektiviteten hos detta system ökar med en liten storlek av dispergerade oljedroppar. Det ökar biotillgängligheten för farmaceutiska produkter, och det ökar också hållbarheten för mat och dryck.
Figur 01: Oljedroppar i vatten
Dessutom gör den kemiska naturen hos olja-i-vatten-emulsioner det mycket viktigt vid produktion av vattenbaserade läkemedelsprodukter. Tillverkare använder dessa emulsioner för tillverkning av krämer och andra oljiga fuktkrämer. Vidare kräver alla emulsioner ett emulgeringsmedel för att stabilisera emulsionen. Vanligtvis kräver olja i vatten-emulsioner mer än ett emulgeringsmedel. Några exempel på sådana emulgeringsmedel inkluderar polysorbat, sorbitanlaurat och Cetearylalkohol.
Vad är vatten i oljeemulsion?
Vatten i oljeemulsioner är kolloidala system med vattendroppar utspridda i oljan. Därför fungerar olja som den kontinuerliga fasen av denna kolloid medan vatten är den dispergerade fasen. Olja blandas inte med vatten under normala förhållanden. Men med rätt blandning och genom att använda stabiliseringsmedel kan vi få olja i vatten emulsion. Effektiviteten hos detta system ökar med en liten storlek av dispergerade oljedroppar. Det ökar biotillgängligheten för farmaceutiska produkter, och det ökar också hållbarheten för mat och dryck.
Figur 02: Jämförelse av två former av emulsioner; olja i vatten (O/W) och vatten i olja (W/O) Emulsioner
Dessutom gör den kemiska naturen hos vatten i oljeemulsioner det mycket viktigt vid tillverkning av oljebaserade läkemedelsprodukter. Ex: solkräm och smink. Den har en mild natur, och därför har den förmågan att lämna vår hud intakt. Detta gör den användbar för behandling av torr och känslig hud. Till skillnad från emulsioner av olja i vatten kräver dessa emulsioner endast ett emulgeringsmedel. Ex: Sorbitanstearat, lecitin, lanolin/lanolinalkoholer och glycerylmonooleat.
Vad är skillnaden mellan olja i vatten och vatten i oljeemulsion?
Emulsioner med olja i vatten är kolloidala system som har oljedroppar utspridda i vattnet. Vatten i oljeemulsioner är kolloidala system med vattendroppar dispergerade i oljan. På liknande sätt är den dispergerade fasen av vatten i olja-emulsioner vatten, medan den dispergerade fasen av olja i vatten-emulsioner är olja. Dessutom är den kontinuerliga fasen av vatten i olja emulsioner olja medan den kontinuerliga fasen av olja i vatten emulsioner är vatten.
För att uppnå stabiliteten hos vatten i oljeemulsioner krävs två eller flera emulgeringsmedel. Men för att uppnå stabiliteten hos emulsioner av olja i vatten krävs det bara ett emulgeringsmedel. Och de vanliga emulgeringsmedel som är användbara vid bildning av vatten i oljeemulsioner är polysorbat, sorbitanlaurat och Cetearylalkohol. Sorbitanstearat, lecitin, lanolin/lanolinalkoholer och glycerylmonooleat är de vanliga emulgeringsmedel som är användbara vid bildning av emulsioner av olja i vatten. Vatten i oljeemulsioner är användbara för framställning av oljebaserade produkter som krämer och andra oljiga fuktighetskrämer. Olja i vatten-emulsioner är användbara vid tillverkning av vattenbaserade produkter som solskyddsmedel och smink.
Sammanfattning – Olja i vatten vs vatten i olja-emulsion
Vatten i olja och olja i vatten-emulsioner är viktiga ingredienser i läkemedelsindustrin, för framställning av olika krämer och salvor för topiska applikationer. Skillnaden mellan olja i vatten och vatten i olja emulsion är att olja i vatten emulsioner har oljedroppar suspenderade i vatten medan vatten i olja emulsioner har vattendroppar suspenderade i olja.
