Den viktigaste skillnaden mellan sackaros och glukos är att sackaros är en disackarid medan glukos är en monosackarid.
Glukos och sackaros kategoriseras som kolhydrater. Kolhydrater är den vanligaste typen av organiska molekyler på jorden. De är källan till kemisk energi för levande organismer. De fungerar också som viktiga beståndsdelar i vävnader. Kolhydrater kan delas in i tre som monosackarider, disackarider och polysackarider.
Vad är sackaros?
Sackaros är en disackarid. Den tillverkas av en kombination av en glukos- och fruktosmolekyl via en glykosidbindning. Under denna reaktion elimineras en vattenmolekyl från de två molekylerna. Sackaros kan hydrolyseras tillbaka till startmolekylerna vid behov. Detta är en disackarid, som vi ofta hittar i växter.
Dessutom bör glukos, som produceras från fotosyntesen i bladen, distribueras till andra växande och lagrande delar av växten. Det transporteras i form av sackaros. Därför, i växter, omvandlas glukos till sackaros för att distribuera dem. Vi är alla bekanta med sackaros som vi använder det i vårt dagliga liv, som bordsocker. Sackaros är ett vitt kristallint fast ämne. Den har en söt smak och är lättlöslig i vatten.
Vad är glukos?
Glukos är en monosackarid som innehåller sex kolatomer och en aldehydgrupp. Därför är det en hexos och en aldos. Den har fyra hydroxylgrupper och har följande struktur.
Även om det visas som en linjär struktur, kan glukos också vara närvarande som en cyklisk struktur. Faktum är att i en lösning finns majoriteten av molekylerna i den cykliska strukturen. När en cyklisk struktur bildas, omvandlas -OH på kol 5 till eterbindningen, för att sluta ringen med kol 1. Detta bildar en sexledad ringstruktur. Ringen kallas också en hemiacetalring på grund av närvaron av kol som har både en etersyre- och en alkoholgrupp. På grund av den fria aldehydgruppen kan glukosen reduceras. Således kallas det ett reducerande socker. Vidare är glukos också känt som dextros eftersom det roterar planpolariserat ljus åt höger.
När det finns solljus, i växter, syntetiseras glukos med vatten och koldioxid. Denna glukos lagras och används som en energikälla. Djur och människor får glukos från växtkällor. Glukosnivån i mänskligt blod regleras av homeostasmekanismen. Insulin och glukagonhormoner är involverade i mekanismen. När det finns höga glukosnivåer i blodet kallas det ett diabetestillstånd. Mätningen av blodsockernivån mäter glukosnivån i blodet. Det finns olika sätt att mäta blodsockernivån.
Vad är skillnaden mellan sackaros och glukos?
Nyckelskillnaden mellan sackaros och glukos är att sackaros är en disackarid medan glukos är en monosackarid. Sackaros framställs genom kombinationen av en glukos- och fruktosmolekyl via en glykosidbindning. Dessutom är molekylvikten för sackaros högre än för glukos. Den kemiska formeln för sackaros är också C12H22O11 medan den kemiska formeln för glukos är C6H12O6 Dessutom är sackaros ett icke-reducerande socker medan glukos är ett reducerande socker..
Infografiken nedan visar skillnaderna mellan sackaros och glukos sida vid sida.
Sammanfattning – Sackaros vs Glukos
Glukos är en monosackarid som innehåller sex kolatomer och en aldehydgrupp. Sackaros framställs genom kombinationen av en glukos- och fruktosmolekyl via en glykosidbindning. Sackaros är en disackarid medan glukos är en monosackarid. Dessutom är sackaros ett icke-reducerande socker medan glukos är ett reducerande socker. Detta är alltså sammanfattningen av skillnaden mellan sackaros och glukos.
Bild med tillstånd:
1. “GLUCOSE, FRUCTOSE, SUCROSE, STRUCTURAL FORMULAS” (CC0) via Pixy.org
1. "Figur 03 02 02" Av CNX OpenStax – (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia – Beskuren
