Den viktigaste skillnaden mellan sackaros och fruktos är att sackaros är en disackarid medan fruktos är en monosackarid.
Sackaros och fruktos kategoriseras som kolhydrater. De är den vanligaste typen av organiska molekyler på jorden. De är källan till kemisk energi för levande organismer. De fungerar också som viktiga beståndsdelar i vävnader. Kolhydrater kan delas in i tre som monosackarider, disackarider och polysackarider. Monosackarider är den enklaste typen av kolhydrater. Glukos, galaktos och fruktos är monosackarider. Monosackarider klassificeras efter antalet kolatomer som finns i molekylen och om de innehåller en aldehyd- eller ketogrupp.
En monosackarid med sex kolatomer kallas hexos. Om det finns fem kolatomer så är det en pentos. Vidare, om monosackariden har en aldehydgrupp, kallas den aldos. En monosackarid med en ketogrupp kallas ketos. Disackarider bildas genom att kombinera två monosackaridmolekyler. Detta är en kondensationsreaktion där en vattenmolekyl elimineras. Sackaros, laktos och m altos är några exempel på disackarider. Både disackarider och monosackarider är söta i smaken. De är lösliga i vatten. Båda är reducerande sockerarter (förutom sackaros).
Vad är sackaros?
Sackaros är en disackarid. Den består av att kombinera glukos (aldossocker) och fruktos (ketosocker) molekyler via en glykosidbindning. Under denna reaktion elimineras en vattenmolekyl från de två molekylerna. Sackaros kan hydrolyseras tillbaka till startmolekylerna vid behov. Sackaros har följande struktur.
Detta är en disackarid som vi ofta hittar i växter. Glukos, som produceras från fotosyntesen i bladen, bör distribueras till andra växande och lagrande delar av växten. Därför, i växter, omvandlas glukos till sackaros för att distribuera dem. Vi är bekanta med sackaros i vårt dagliga liv, eftersom vi använder detta som bordsocker. Industriellt används sockerrör och betor för att producera bordssocker. Sackaros är ett vitt kristallint fast ämne. Den har en söt smak och är lättlöslig i vatten.
Vad är fruktos?
Fruktos är en monosackarid som innehåller sex kolatomer. Därför är det ett hexosocker. Vidare har den en ketogrupp, alltså känd som en ketos. Fruktos har följande struktur. Fruktos finns främst i frukt, sockerrör, sockerbetor, majs, etc.
Som glukos har fruktos också en enkel monosackaridstruktur med den kemiska formeln C6H12O6. Även om det visas som en linjär struktur, kan fruktos också vara närvarande som en cyklisk struktur. Faktum är att i en lösning är majoriteten av molekylerna i den cykliska strukturen. När en cyklisk struktur bildas, omvandlas -OH på kol 5 till eterbindningen, för att sluta ringen med kol 2. Detta bildar en femledad ringstruktur. Ringen kallas också en hemiketalring, på grund av närvaron av kol som har både en etersyre- och en alkoholgrupp.
Vad är skillnaden mellan sackaros och fruktos?
Nyckelskillnaden mellan sackaros och fruktos är att sackaros är en disackarid medan fruktos är en monosackarid. Fruktos deltar i framställningen av sackaros genom att kombineras med glukos. Dessutom är molekylvikten för sackaros högre än för fruktos. Och den kemiska formeln för fruktos är C6H12O6 medan den kemiska formeln för sackaros är C12H22O11 Dessutom är fruktos ett reducerande socker, medan sackaros är ett icke-reducerande socker. socker.
Infografiken nedan sammanfattar skillnaden mellan sackaros och fruktos.
Sammanfattning – Sackaros vs Fruktos
Fruktos är en monosackarid som innehåller sex kolatomer. Sackaros består av att kombinera glukos (aldossocker) och fruktos (ketossocker) molekyler via en glykosidbindning. Den viktigaste skillnaden mellan sackaros och fruktos är att sackaros är en disackarid medan fruktos är en monosackarid.
Bild med tillstånd:
1. “Sackarosstrukturformel” Av Bas – Självgjord med Sucrose-inkscape.svg från Commons Denna PNG-grafik skapades med Inkscape. (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. “D-L-Fructose V1” Av Poyraz 72 – Eget arbete (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
