Glukos vs fruktos
Glukos och fruktos kategoriseras som kolhydrater. Kolhydrater är en grupp föreningar som definieras som "polyhydroxialdehyder och ketoner eller ämnen som hydrolyserar för att ge polyhydroxialdehyder och ketoner." Kolhydrater är den vanligaste typen av organiska molekyler på jorden. De är källan till kemisk energi för levande organismer. Inte bara detta, de fungerar som viktiga beståndsdelar i vävnader. Kolhydrater kan återigen kategoriseras i tre som monosackarider, disackarider och polysackarider. Monosackarider är den enklaste typen av kolhydrater. Glukos och fruktos är monosackarider. Monosackarider klassificeras enligt
- Antalet kolatomer som finns i molekylen
- Om de innehåller en aldehyd- eller ketogrupp
Därför kallas en monosackarid med sex kolatomer en hexos. Om det finns fem kolatomer så är det en pentos. Vidare, om monosackariden har en aldehydgrupp, kallas den aldos. En monosackarid med en ketogrupp kallas ketos.
Glucose
Glukos är en monosackarid som innehåller sex kolatomer och en aldehydgrupp. Därför är det en hexos och en aldos. Den har fyra hydroxylgrupper och har följande struktur.
Även om det visas som en linjär struktur, kan glukos också vara närvarande som en cyklisk struktur. Faktum är att i en lösning är majoriteten av molekylerna i den cykliska strukturen. När en cyklisk struktur bildas, omvandlas -OH på kol 5 till eterbindningen, för att sluta ringen med kol 1. Detta bildar en sexledad ringstruktur. Ringen kallas också en hemiacetalring, på grund av närvaron av kol som har både en etersyre- och en alkoholgrupp. På grund av den fria aldehydgruppen kan glukosen reduceras. Således kallas det ett reducerande socker. Vidare är glukos också känt som dextros eftersom det roterar planpolariserat ljus åt höger.
När det finns solljus, i växter, syntetiseras kloroplaster glukos med hjälp av vatten och koldioxid. Denna glukos lagras och används som energikälla. Djur och människor får glukos från växtkällor. Glukosnivån i mänskligt blod regleras av homeostasmekanismen. Insulin och glukagonhormoner är involverade i mekanismen. När det finns höga glukosnivåer i blodet kallas det ett diabetiskt tillstånd. Mätningen av blodsockernivån mäter glukosnivån i blodet. Det finns olika sätt att mäta blodsockernivån.
Fructose
Fructose har följande struktur. Det är ett hexosocker. Vidare har den en ketogrupp, alltså känd som en ketos. Fruktos finns främst i frukt, sockerrör, sockerbetor, majs, etc.
Som glukos har fruktos också en enkel monosackaridstruktur med den kemiska formeln C6H12O6. När ringen formas, bildar fruktos en femledsring, som är en hemiketal.
Vad är skillnaden mellan glukos och fruktos?
• Fruktos och glukos är isomerer. Och deras molekylära strukturer skiljer sig från varandra.
• Glukos är ett aldosocker och fruktos är ett ketosocker.
• Ringformatet för glukos är en hemiacetal sexledad ring medan det för fruktos är en femledad hemiketalring.
• Fruktos är sötare än glukos.
