Skillnaden mellan ättiksyra och vinäger

2024 Författare: Alex Aldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:50

Ättiksyra vs vinäger

Ättiksyra tillhör familjen av organiska föreningar som kallas karboxylsyror. De har den funktionella gruppen -COOH. Denna grupp är känd som karboxylgruppen. Karboxylsyra har en allmän formel enligt följande.

I den enklaste typen av karboxylsyra är R-gruppen lika med H. Denna karboxylsyra är känd som myrsyra. Trots myrsyra finns det många andra typer av karboxylsyror med olika R-grupper. R-gruppen kan vara en rak kolkedja, grenad kedja, aromatisk grupp, etc. Ättiksyra, hexansyra, bensoesyra är några av exemplen på karboxylsyror.

Ättiksyra

Ättiksyra är karboxylsyran där R-gruppen i ovanstående struktur är –CH_{3 I IUPAC-nomenklaturen namnges karboxylsyror genom att ta bort den sista – e av namn på den alkan som motsvarar den längsta kedjan i syran och genom att lägga till –oic acid. Alltid tilldelas karboxylkolet nummer 1. Enligt detta är IUPAC-namnet för ättiksyra etansyra. Så ättiksyra är det vanliga namnet på den.}

Som namnet säger är det en syra, så kan donera en vätejon till en lösning. Det är en monoprotisk syra. Det är en färglös vätska med en syrlig smak och en karakteristisk lukt. Ättiksyra är en polär molekyl. På grund av –OH-gruppen kan de bilda starka vätebindningar med varandra och med vatten. Som ett resultat har ättiksyra en hög kokpunkt som är cirka 119 °C. Ättiksyra löser sig lätt i vatten. Eftersom det är en karboxylsyra, genomgår den alla reaktioner av karboxylsyror. Eftersom de är sura reagerar de lätt med NaOH och NaHCO_{3 lösningar för att bilda lösliga natriums alter. Ättiksyra är en svag syra, och den finns i jämvikt med sin konjugerade bas (acetatjon) i vattenh altiga medier. Ättiksyra är huvudkomponenten i vinäger, som används i livsmedelsbearbetning. Det används som ett polärt lösningsmedel för att framställa lösningsmedelssystem. Det används också som ett kemiskt reagens för att syntetisera föreningar. Till exempel används den med en alkohol för att producera en ester}

Ättiksyra syntetiseras naturligt genom anaerob jäsning med hjälp av sockersubstrat. Detta utförs av anaeroba bakterier. Den huvudsakliga metoden för att syntetiskt framställa ättiksyra är genom metanolkarbonyleringsmetoden.

vinäger

Detta är en vätska som innehåller ättiksyra och vatten. Vinäger produceras genom jäsning av kolhydrater av mikroorganismer. Olika substrat kan användas för att producera vinäger. M alt, kokos, ris, palm, sockerrör, öl, vin, äppelcider är några av dessa. Naturlig vinäger produceras genom en långsam process, som kan ta veckor eller månader, men det finns också konstgjord vinäger på dagens marknad. För kommersiella ändamål kan jäsningsprocessen påskyndas. Vinäger används för så många ändamål. Oftast används det för matlagning. Det kan också användas som herbicid. Ytterligare vinäger används för medicinska ändamål som för diet och diabeteskontroll, som ett antimikrobiellt medel, etc.

Vad är skillnaden mellan ättiksyra och vinäger?

• Vinäger innehåller ättiksyra och vatten.

• Därför finns något utspädd ättiksyra i vinäger.

• Annat än ättiksyra kan naturlig vinäger innehålla andra föreningar som citronsyra, vinsyra, etc.