vassleprotein vs protein
Proteiner är en av de mest förekommande och användbara makromolekylerna på jorden. Proteinfunktionen i levande system styr alla huvudmekanismerna i dem.
Protein
Proteiner är en av de viktigaste typerna av makromolekyler i levande organismer. Proteiner kan kategoriseras som primära, sekundära, tertiära och kvartära proteiner beroende på deras struktur. Sekvensen av aminosyror (polypeptid) i ett protein kallas en primär struktur. När ett stort antal aminosyror är sammanfogade kallas kedjan som bildas en polypeptid. När polypeptidstrukturer vikas till slumpmässiga arrangemang är de kända som sekundära proteiner. I tertiära strukturer har proteiner en tredimensionell struktur. När ett fåtal tredimensionella proteindelar binds samman bildar de de kvartära proteinerna. Den tredimensionella strukturen hos proteiner beror på vätebindningarna, disulfidbindningarna, jonbindningarna, hydrofoba interaktioner och alla andra intermolekylära interaktioner inom aminosyror.
Proteiner spelar flera roller i levande system. De deltar i att bilda strukturer. Till exempel har muskler proteinfibrer som kollagen och elastin. De finns också i hårda och stela strukturella delar som naglar, hår, hovar, fjädrar, etc. Ytterligare proteiner finns i bindväv som brosk. Förutom den strukturella funktionen har proteiner också en skyddande funktion. Antikroppar är proteiner och de skyddar våra kroppar från främmande infektioner. Alla enzymer är proteiner. Enzymer är huvudmolekylerna som kontrollerar alla metaboliska aktiviteter. Vidare deltar proteiner i cellsignalering.
Proteiner produceras på ribosomer. Proteinproducerande signal förs vidare till ribosomen från generna i DNA. De nödvändiga aminosyrorna kan komma från kosten eller kan syntetiseras inuti cellen. Proteindenaturering resulterar i utvecklingen och desorganiseringen av proteinernas sekundära och tertiära strukturer. Detta kan bero på värme, organiska lösningsmedel, starka syror och baser, rengöringsmedel, mekaniska krafter etc.
vassleprotein
Mjölk innehåller flera proteiner. Kasein är ett av de viktigaste proteinerna i mjölk. När kasein tas bort från mjölk kallas de återstående proteinerna som vassleproteiner. Det är cirka 20 % av komjölken (casein är närvarande cirka 80 %). I bröstmjölk finns det cirka 60 % vassleproteiner. Så vassleprotein finns naturligt i mjölk.
Vsleprotein består av flera klotformiga proteiner. De är beta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin, serumalbumin och immunglobulin. Eftersom vassleproteiner innehåller alla essentiella aminosyror är det ett rekommenderat kosttillskott av aminosyror. Det är också en bra källa till grenade aminosyror. Det har en fördel att det minskar riskerna för hjärtsjukdomar, cancer och diabetes.
Protein vs Whey Protein
