Skillnaden mellan laktat och mjölksyra

2024 Författare: Alex Aldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:50

laktat vs mjölksyra

Mjölksyra och laktat är konjugerad syra och bas av varandra. Kemiskt är deras skillnad i att ha och inte ha väte. Mjölksyra är en svag syra, men den är starkare än ättiksyra.

Mjölksyra

Mjölksyra är en karboxylsyra. Mjölksyra isolerades och identifierades först av en svensk kemist, Carl Wilhelm Scheele 1780. Den är också känd som mjölksyra eftersom den framställs av mjölk.

Mjölksyra har den kemiska formeln C₃H₆O_{3 Den har följande struktur. Det finns en hydroxylgrupp bunden till nästa kolatom efter karboxylgruppen. Därför är mjölksyra en alfa-hydroxylsyra. Kolatomen i vilken hydroxylgruppen är bunden är kiral. Därför har mjölksyra två optiska isomerer. De är L-(+)-mjölksyra eller (S)-mjölksyra, och den andra är dess spegelbild D-(−)-mjölksyra eller (R)-mjölksyra.}

På grund av närvaron av hydroxylgruppen och en karboxylgrupp i samma molekyl och deras närhet, kan intramolekylär vätebindning ses i mjölksyra. Detta gör mjölksyra till en bra protondonator (än ättiksyra). Med andra ord, på grund av den intramolekylära vätebindningen kan karboxylgruppen inte attrahera sin proton starkt; därför tenderar den att lätt tas bort.

Mjölksyrans molära massa är 90,08 g mol^{−1 Eftersom det är en liten organisk molekyl med polära grupper är den blandbar med vatten och är hydroskopisk. Det är också blandbart med etanol. Mjölksyra produceras under anaeroba förhållanden hos djur. Denna process är känd som jäsning. Det produceras av pyruat via enzymet laktatdehydrogenas. Vanligtvis sker inte jäsning i celler, men under träning kan mjölksyra produceras i stora mängder. Mjölksyra kan också framställas från mjölksyrabakterier. Det är så det tillverkas industriellt. Mjölksyra används inom läkemedelsindustrin för livsmedel och för rengöringsmedel.}

Laktat

Laktat är anjonen som produceras av mjölksyra. När mjölksyra löses i vatten tenderar den att dissociera och producerar en laktatjon och en proton. Det är -1 laddad jon. Mjölksyrans pka är 3,86. Under fysiologiska förhållanden är pH högre än pKa för mjölksyra. Så majoriteten av mjölksyran i kroppen är dissocierad och finns i form av laktat. Därför är laktat den konjugerade basen av mjölksyra. Laktat har formeln CH₃CH(OH)COO⁻

Laktat är viktigt i hjärnans ämnesomsättning. Under träning produceras laktat i musklerna.

Mjölksyra vs laktat

• Laktat framställs från deprotonering av mjölksyra.
• Mjölksyra har förmågan att ge en proton och laktat kan inte.
• I lösningar (cellvätska) är laktatformen dominant.
• Laktat är en anjon; har därför en -1 laddning. Mjölksyra har ingen laddning.
• Laktat är den konjugerade basen av mjölksyra.
• Mjölksyra har en intramolekylär vätebindning medan laktat inte har.
• Mjölksyra kan passera genom lipidmembranen medan laktat inte kan.