Enzym vs Protein
Proteiner och enzymer är biologiska makromolekyler, uppbyggda av många aminosyror sammanlänkade som linjära kedjor. Aminosyra är den grundläggande strukturella och funktionella enheten för dessa makromolekyler. En aminosyramolekyl är sammansatt av fyra basiska grupper; nämligen aminogrupp, sidokedja (R-grupp), karboxylgrupp och väteatom, som är bundna till en central kolatom. I grund och botten finns det tjugo naturligt förekommande aminosyror, och de skiljer sig bara åt genom sidokedjan (R-gruppen). Aminosyrornas ordning bestämmer strukturen och funktionerna hos proteiner och enzymer.
Enzymer
Enzymer är de speciella tredimensionella globulära proteinerna som kan fungera som biologiska molekyler för att katalysera och reglera kemiska reaktioner i organismer. I en enda cell finns det tusentals olika enzymer. Det beror på att nästan varje reaktion i en cell kräver sitt eget specifika enzym. Norm alt orsakar enzymer cellulära reaktioner att inträffa miljoner gånger snabbare än motsvarande okatalyserade reaktioner. De aktiva platserna som finns på ytan av enzymet bestämmer deras grad av specificitet. Typer av enzymspecificitet inkluderar absolut specificitet, stereokemisk specificitet, gruppspecificitet och länkspecificitet. Aktiva platser är sprickor eller håligheter på en enzymyta som orsakas av bildandet av tertiär struktur. Vissa aktiva ställen binder endast en viss förening, medan andra kan binda en grupp av närbesläktade föreningar. Enzymer påverkas inte av reaktionen som de katalyserar. Det finns fyra faktorer som påverkar enzymets aktivitet, nämligen; temperatur, pH, substratkoncentration och enzymkoncentration.
Proteiner
Proteiner är de mest olika biologiska makromolekylerna, både funktionellt och strukturellt. De är polymerer av aminosyror. Aminosyrasekvensen bestämmer deras grundläggande struktur och funktion. De grundläggande funktionerna hos proteiner är enzymkatalys, försvar, transport, stöd, rörelse, reglering och lagring. Strukturen av proteiner kan uttryckas i termer av en hierarki av fyra nivåer; primär, sekundär, tertiär och kvartär. Aminosyrasekvensen är proteinets primära struktur. Sekundär strukturbildning beror på den regelbundna interaktionen av grupper i peptidryggraden med bildandet av vätebindningar. Detta ger två olika typer av strukturer, nämligen; beta (β) – veckade ark och alfa (α) – spiraler eller spolar. Vik och länkar av en proteinmolekyl gör slutligen sin 3D-form som kallas tertiär struktur. Proteiner med flera polypeptider resulterar i kvartär struktur.
Vad är skillnaden mellan enzym och protein?
• Alla enzymer är globulära proteiner, men inte alla proteiner är globulära. Vissa proteiner är globulära medan andra inte är det (fibrösa delar har långa tunna strukturer).
• Till skillnad från andra proteiner kan enzymer fungera som katalysatorer för att katalysera och reglera biologiska reaktioner.
• Enzymer är funktionella proteiner, medan proteiner kan vara antingen funktionella eller strukturella.
• Till skillnad från andra proteiner är enzymer mycket substratspecifika molekyler.
• Proteiner kan smältas eller brytas ned av enzymer (proteaser).
