Heavy Cream vs Double Cream
Grädde är en mejeriprodukt som erhålls från ohomogeniserad mjölk. I all mjölk finns fetth alten som är mindre tät än resten av mjölken och dras till toppen av ytan. För att göra grädde kommersiellt strävar man efter att detta fett stiger uppåt genom att använda sig av maskiner som roterar mjölk på ett snabbt sätt. Dessa separatorer kallas centrifuger. I olika länder i världen används olika nomenklatur för att hänvisa till olika kvaliteter av grädde som säljs beroende på dess innehåll av smörfett. Människor blandar ofta ihop fraserna heavy cream och double cream eftersom de låter lika. Den här artikeln försöker belysa deras skillnader.
Heavy Cream
Tung grädde är den fras som används i USA för grädde som innehåller maximal mängd fett. Den vanliga nomenklaturen för olika varianter av krämer som säljs i landet är Half and Half, Light Cream, Light Whipping Cream och slutligen Heavy Cream. Medan Half and Half har den lägsta fetth alten på 10-18 %, är det Heavy Cream som är fet och innehåller mer än 36 % fett.
Double Cream
Double Cream är en term som används i Australien och Storbritannien, för att hänvisa till en kvalitet på grädden som säljs som innehåller en hög andel fett. Faktum är att Double Cream i båda dessa länder innehåller mer än 48 % av snabbt innehåll. Double cream har en tjock konsistens och kan lätt vispas för att användas över puddingar eller för att göra desserter.
Vad är skillnaden mellan Heavy Cream och Double Cream?
• Heavy cream i USA är värmebehandlad, men Double Cream i Storbritannien och resten av Europa är inte värmebehandlad.
• Double Cream har högre smörfetth alt än Heavy Cream.
• Double Cream är tätare än Heavy Cream.
• På grund av högre fetth alt kan Double Cream hällas över varma matföremål, och det separerar inte.
