Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) vs Thickened Cream
Grädde är en produkt som erhålls från färsk mjölk. Den innehåller en högre fetth alt än resten av mjölken och dras därför till toppen av ytan på behållaren där mjölken förvaras. Den kan lätt skummas ut ur behållaren genom att kärna mjölk i en centrifug. All grädde är dock inte densamma som framgår av de gräddprodukter som finns tillgängliga på marknaderna, i olika länder. Olika namn används för grädde, för att indikera olika kvaliteter vilket gör det förvirrande för vanliga människor. Två sådana namn är Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) och Thickened Cream som refererar till mycket liknande typer av krämer. Den här artikeln försöker ta reda på skillnaderna mellan dessa två typer av krämer.
Tung grädde, tung vispgrädde
Heavy Cream är en fras som används i Nordamerika, särskilt USA, för att referera till en krämkvalitet som innehåller mer än 36 % fett. Det här är en kräm som vispar bra och dubblar i volym. Efter vispningen håller denna kräm formen och det gör det lättare för krämen att användas för dekoration av tårtor. Den används inuti bakverk och för dekoration av kakor och andra sötsaker. Det är också känt som tung vispgrädde, för att indikera att den inte har vispats och kan vispas. Att toppa och fylla med tung grädde är lätta uppgifter.
Thickened Cream
Thickened Cream är en term som används i Australien för att hänvisa till en typ av grädde som är mycket nära tung grädde i kvalitet. Den innehåller cirka 35 % fett men har ytterligare ingredienser i form av förtjockningsmedel för att bibehålla krämens konsistens. Förtjockad grädde används mest i konfektyr när receptet kräver vispning eller vispgrädde. Denna kräm är inte begränsad för användning i matlagning ensam. Krämen är tunn nog att hällas av kartonger. Detta är anledningen till att det också kallas för hällkräm på vissa ställen. Syftet med förtjockningsmedel som tuggummi och gelatin är att göra det lättare för grädden att vispas. Dessa ingredienser säkerställer också att krämen inte separerar eller stelnar.
Vad är skillnaden mellan Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) och Thickened Cream?
• Tung grädde, även känd som tung vispgrädde, är en term som används mest i USA medan förtjockad grädde är en term som används oftare i Australien.
• Fetth alten är ungefär densamma i både förtjockad och tung grädde.
• Förtjockad grädde innehåller tillsatser och förtjockningsmedel som vegetabiliskt tuggummi och gelatin för att grädden ska kunna vispas och även för att förhindra att den separerar.
