Half-and-Half vs Heavy Cream
Grädde är en mejeriprodukt som är mycket mångsidig eftersom den används i många sötsaker, såväl som desserter. Det är den del av mjölken som har en högre fetth alt men som stiger upp till ytan av behållaren där färsk mjölk förvaras eftersom den är mindre tät. Den separeras från mjölken med hjälp av blandare och andra centrifuger. Det finns många olika namn som används för krämer på marknaden beroende på fetth alten. Två sådana krämer som finns tillgängliga i butik är Half and Half och Heavy Cream.
Half and Half
Half and Half är en fras som används för en kvalitet av grädde som har den lägsta fetth alten. Anledningen till att det heter Half and Half är för att det är hälften grädde och hälften mjölk. Det betyder att det inte är ren grädde utan en blandning av mjölk och grädde. Fetth alten i Half and Half varierar från 10% till 18% och den kan lätt hällas upp som en vätska. Den används främst som topping över kaffe. Det är inte möjligt att vispa Half and Half på grund av lägre fetth alt.
Heavy Cream
Som namnet antyder innehåller tung grädde mycket mer fett och har en tjockare konsistens. Det kallas också för tung vispgrädde som enkelt kan vispas till dubbel volym. Den kan användas för att fylla inuti bakverk och även för dekoration av sötsaker som kakor och bakverk. Fetth alten i tung grädde varierar från 36-40%.
Vad är skillnaden mellan Half-and-Half och Heavy Cream?
• Half and Half är mindre krämig än tung grädde på grund av mycket lägre fetth alt.
• Half and Half är nästan som en tjock vätska som används över kaffe och andra varma drycker, medan tung grädde är tjock och håller sin form.
• Kraftig grädde används för att fylla bakverk och för dekoration av bakverk.
• Tung grädde har en fetth alt på 36–40 %, medan Half and Half bara har 10–18 % av fetth alten.
• Half and Half kallas så eftersom det är hälften mjölk och hälften grädde.
• Half and Half kan inte vispas medan tung grädde lätt kan vispas till dubbel volym.
• Även om tung grädde är slätare och rikare, är den också mycket fet och därför ohälsosam
• Half and Half kan ersätta tung grädde i många recept, för att få ett hälsosammare recept.
