Heavy Cream vs Whipping Cream
Grädde är en biprodukt av mjölk med hög fetth alt. I obehandlad mjölk stiger den till toppen av mjölkens yta när mjölken kärnas i en mixer eller till och med manuellt. Det finns många olika kvaliteter av krämer tillgängliga på marknaden med varierande fetth alt. Det är deras nomenklatur som ofta förvirrar köpare när de ser produkter med liknande innehåll som kallas Heavy Cream och Whipping Cream. Det finns dock skillnader mellan Heavy Cream och Whipping Cream som kommer att belysas i den här artikeln, för att göra det möjligt för läsare att köpa produkter enligt deras användningsområden och krav.
Heavy Cream
Heavy Cream är en fras som ofta används i USA för att hänvisa till en kvalitet av grädde som säljs på marknaden som innehåller en hög andel smörfett och har en tjock konsistens. Även om fetth alten kan skilja sig, i allmänhet har Heavy Creams tillgängliga i landet en fetth alt på mer än 36%. Anledningen till att folk blandar ihop tung grädde och vispgrädde är på grund av förekomsten av tung vispgrädde på marknaden. Det finns folk som också kallar tung grädde som tung vispgrädde. Men generellt sett klassas alla krämer som har en fetth alt på 36-48% att märkas som tunga krämer. När tung grädde vispas blir den nästan dubbelt så stor.
Vispgrädde
Vispgrädde är en term som används för att hänvisa till en grädde med hög fetth alt som gör att den kan vispas och fördubblas i sin volym. Det är ett intressant namn då det man får efter vispning är vispgrädde. Fetth alten i vispgrädde är norm alt 36-40%. Det är också för att påminna folk om att inte vispa lättare krämer, oavsett hur länge man kan vispar dem; de kommer inte att lyda och fördubbla eller öka i volym. Vispgrädde kallas förtjockad grädde i Australien. Den innehåller några förtjockningsmedel också så att den lätt kan vispa upp när den vispars.
Heavy Cream vs Whipping Cream
• Tung grädde har en högre fetth alt (36-48%) än vispgrädde (30-36%).
• Det finns också lätt vispgrädde och tung vispgrädde beroende på fetth alt.
• Vispgrädde används främst som topping och som fyllning i många desserter och rätter.
• Lätt vispgrädde har en fetth alt på 30 %, medan tung grädde eller tung vispgrädde har en fetth alt på mer än 36 %
• I USA är nomenklaturen lätt vispgrädde och sedan tung grädde eftersom fetth alten i tung grädde är högre.
• I Storbritannien är det vispgrädde och sedan dubbelgrädde.
