Laktos vs Laktas
Laktos och laktas, även om de låter väldigt lika, är två väldigt olika saker i struktur och roll. Dessa två ord hörs ofta tillsammans med laktosintolerans, ett visst hälsotillstånd som vissa människor upplever.
Laktos
Laktos (C12H22O11) som upptäcktes 1619 och identifierades som ett socker 1780, tillhör den biomolekylära gruppen av kolhydrater. Kolhydrater delas huvudsakligen in i monosackarid, disackarid och polysackarid av vilka laktos tillhör disackariden. Som namnet antyder består detta socker av två enkla sockerarter glukos och galaktos. Cykliska former av glukos och galaktos, som också är kända som pyranosformer, frigör en vattenmolekyl och binder med varandra via en glykosidbindning; en typisk koppling som finns i sockerpolymerer. Eftersom glukos och galaktos är 6 kolsocker, kan kopplingen också benämnas som en 1-4 glykosidkoppling, där 1 står för kol-1 av galaktos och 4 står för kol-4 av glukos och kopplingen är mellan de nämnda kol genom en syreatom. Det systematiska namnet för laktos är β-D-galaktopyranosyl-(1->4)-D-glukos.
Laktos är ett vanligt socker i vår kost eftersom 2-8 % av mjölkens vikt beror på närvaron av laktos. Laktos finns också i mejeriprodukter som smör, ost, glass etc. Laktosh alten är hög i däggdjursmjölk; det är en av de första smakerna vi upplever som bebisar.
Lactase
Laktas är ett enzym (”ase”- står för enzym). Enzym är ett ämne som katalyserar och utför biologiska reaktioner i vår kropp. Enzymer faller under den biomolekylära klassen av proteiner. Detta specifika enzym, som är en medlem av β-galaktosidasenzymfamiljen, är ansvarigt för katabolismen, även känd som nedbrytning eller hydrolys av laktos. I tunntarmen utsöndras laktasenzym i matsmältningsspåret från tarmvilli som finns i tarmens vägg. Sedan klyver enzymet laktos från 1-4 glykosidbindning genom att tillsätta en vattenmolekyl och bryta laktos i sina två ursprungliga delar. Det är galaktos och glukos, som lätt absorberas av cellerna för cellandning och energiproduktion. När korrekt laktasverkan inte äger rum, reser laktos till tjocktarmen osmält och på grund av bakterieverkan och fermentering kan människor uppleva diarré, kramper och magsmärtor. Detta är vad vi kallar "laktosintolerans" eller "laktasbrist".
Vad är skillnaden mellan laktos och laktas?
• Laktos är ett kolhydratsocker, och laktas är ett protein.
• Laktos är en energikälla för kroppen och laktas används inte som energikälla.
• Laktos tas in från kosten rik på mejeriprodukter (utanför kroppen), men laktas produceras naturligt i våra kroppar.
• Laktos består av två enkla sockerarter, men laktas består av aminosyrakedjor som viker sig till 3D-struktur.
• I smältningsreaktionen är laktos substratet och laktas är katalysatorn för denna reaktion.
• Hos en laktosintolerant person förvärrar närvaron av laktos eller frånvaro av laktas tillståndet.
