Laktos kontra mjölkfri
Ett mycket vanligt misstag som folk gör är att tro att laktosfri och mjölkfri betyder samma sak. Men laktosfri och mjölkfri betyder inte samma sak även om laktosfri kan vara ett underresultat av mjölkfritt i vissa fall. Laktosfria och mejerifria dieter är viktiga av olika anledningar, och det är viktigt att identifiera deras skillnader och likheter.
Vad är laktosfritt?
Laktos är ett socker; specifikt en disackarid. Detta socker består av två beståndsdelar, glukos och galaktos. Dessa enkla sockerarter absorberas lätt av våra kroppar. Därför, när vi konsumerar någon måltid som innehåller laktos, kommer den att brytas upp till glukos och galaktos i våra tarmar. Enzymet, som gör detta jobb, kallas laktas. Hos vissa av oss produceras inte detta enzym i tillräckliga mängder, eller så finns det en variation i produktionen. Detta leder till ett tillstånd som kallas "laktosintolerans" där personer som har laktasbrist upplever gaser, magsmärtor, uppblåsthet och till och med diarré efter en måltid som innehöll laktos. För att undvika denna komplikation äter de antingen "laktosfri" mat eller tar laktastillskott. Laktos är en huvudkomponent i mjölk. Därför är det ett måste att undvika mejeribaserad mat. Mjölk, grädde, desserter med mjölkig bas, krämiga grönsaker, soppor bör undvikas. Smör skapar inte så mycket problem i de flesta fall eftersom det mesta av laktosen separeras under tillverkningen. Yoghurt är också tolerabelt för många eftersom bakterierna som används för att omvandla mjölk till yoghurt har laktasenzym och bryter laktosen i förväg. En person som har laktosintolerans bör därför ha "laktosfria mejeriprodukter" eller "laktosfri" mat.
Vad är mjölkfritt?
Mjölkfri betyder "mjölkfri". Liksom vissa inte kan tolerera laktos i mjölk eller någon annan mat, kan andra inte tolerera mjölkproteiner; främst kasein. Detta är allmänt känt som mjölkallergi. Det som händer är när kasein kommer in i vår kropp; vårt immunsystem känner igen dessa molekyler som farliga ämnen och ökar nivån av immunglobulin E och histamin att attackera. Som ett resultat av detta visas inflammatorisk respons genom symtom som kräkningar, hudklåda, diarré etc. Eftersom detta är ett immunologiskt svar bör det tas på största allvar, och personer som till och med har en lätt mjölkallergi bör undvika mjölkbaserad mat kl. alla tider. Vissa läkare går så långt att de säger att en mjölkallergiker inte ska äta en köttlimpa om den skärs från samma kniv efter att ha styckat ost.
Alla laktosfria måltider är inte mjölkfria. Om proteinbeståndsdelen finns kan den inte räknas som ett mejerifritt livsmedel. Vissa livsmedel riktar sig till personer som vill gå ner i vikt. De använder mjölkersättning, som kan innehålla kaseinderivat som natriumkaseinat. Dessa är lika farliga för en mjölkallergisk person. De enda möjliga substitut är sojamjölk, mandelmjölk etc. med vegetabiliskt ursprung.
Vad är skillnaden mellan laktosfri och mjölkfri?
• Laktosfri är all mat utan laktossocker, men mjölkfri betyder all mat utan mjölk; speciellt utan mjölkproteinet kasein.
• Laktosfri mat används för laktosintolerans, men mjölkfri mat används för mjölkallergi.
