Gammon vs Ham
Gammon är kött från gris som är mycket mångsidigt och traditionellt förknippats med festligheterna kring jul. Skinka är också fläsk och kommer från samma del av djurets kropp. Både skinka och gammon är älskade av människor runt om i världen på grund av deras smak och arom. Men många människor är fortfarande förvirrade över om det är skinka eller gammon de äter på grund av deras uppenbara likheter. Den här artikeln försöker belysa skillnaderna mellan gammon och skinka beroende på hur de torkas och behandlas.
Gammon
Gammon är kött från fläsket som kommer från bakbenen och ett som säljs rått. Däremot botas gammon innan den säljs. Julfestligheter är ofullständiga utan gammon även om gammon köps och tillagas året om. Eftersom fokus har flyttats till kärnfamiljer är det opraktiskt för någon att köpa hel gammon eftersom den kan väga nära 10 kg, mycket mer än en liten familjs krav. Det är därför det säljs i mindre skarvar med gammons i hörn, mitten och tofflor är de vanliga namnen på gammonbitar som finns tillgängliga i slakterierna.
Det man ska komma ihåg är att gammon är kött från bakbenet på grisen som skärs efter att den har botats. Torkning görs genom applicering av s alt för att konservera köttet.
Ham
Skinka är ett snitt från bakbenet på grisen som behandlas efteråt. Skinka säljs mest efter tillagning. Ordet skinka betyder ordagrant böjning av knäet och reflekterar den del av djurets kropp där det skärs. För att förbereda en skinka skärs bakbenet av griskroppen och dess konservering sker genom rökning, s altning eller torkning (det kan vara en kombination av dessa processer). Skinkor röks med olika typer av träslag som enbär, ek eller bok. Smaken på den rökta skinkan beror på vilken typ av trä som har använts.
Skinkor som säljs utan rökning är märkta med gröna skinkor och har inte den sortens starka smak som rökt skinka har. Man finner att skinka mestadels säljs kokt och i skivad form för att användas i smörgåsar och i sallader.
Vad är skillnaden mellan Gammon och skinka?
• Både skinka och gammon är kött från fläsket som kommer från bakbenen på grisen, men skillnaden ligger i att torka och behandla.
• Gammon säljs rå, och man måste tillaga den innan den äts.
• Skinka säljs torkad och tillagad för att användas i smörgåsar och sallader.
• Gammon förknippas traditionellt med julfestligheter, och det är svårt att föreställa sig julen utan gammon.
• Gammon, efter att den har kokats, är inget annat än skinka.
