Melass vs Treacle
Socker är en underbar ingrediens i våra livsmedel och livet utan det skulle vara svårt att föreställa sig ens. Kan du leva utan din choklad och efterrätter eller till och med cola, lämna åt sidan kakorna och shakens och kaffet? Det finns olika sorters sockerarter som gyllene sirap, melass, sirap, vanligt socker, strösocker och så vidare. Människor är fortfarande särskilt förvirrade mellan melass och sirap, och det finns också människor som säger att de faktiskt är samma form av socker. Låt oss titta närmare på dessa två sockerarter som kallas melass och sirap.
Melass
Melass är den tjocka och mörkfärgade trögflytande vätskan som erhålls vid extraktion ur sockerrör. Konsistensen och färgen på denna vätska beror på trycket som används, åldern på sockerrörsväxten som utvinns och metoden för att tillverka socker. Sockerrörsrören börjar producera vätska när den skärs eller krossas. Saften som erhålls genom att krossa sockerrören kokas för att göra den koncentrerad och trögflytande. Denna sirap kokas flera gånger och ger det som kallas melass.
Treacle
Processen för sockerextraktion från sockerrör innebär att sirap eller juice som erhålls från sockerrör kokas flera gånger. Den första kokningen av juicen producerar sirap som inte kallas melass, utan snarare kallas det sockerrörssirap i USA. Denna sockerrörssirap har ett mycket högt innehåll av socker, och det är först efter andra kokningen som sirapen börjar smaka lite bittert. Detta beror på sockerextraktion från sirapen. Det är den andra kokningen av socker som producerar melass eller andra melass som vissa människor hänvisar till det. Det är den tredje kokningen av sockerrörssirap som producerar en smakrik substans som kallas blackstrap melass. Vid denna tidpunkt är det mesta av sockerh alten i sirapen borta som ett resultat av kristallisation och avlägsnande av sackaros. Trots att den innehåller väldigt lite socker har denna form av sockerrörssirap många mineraler och vitaminer. Det är därför denna produkt ofta säljs på marknaden som ett hälsotillskott. I Storbritannien är denna sirap även känd som sirap eller Golden sirap, medan den i USA kallas blackstrap melass.
Vad är skillnaden mellan Melass och Treacle?
Extraktion av juice ur sockerrör är en process som fortsätter ett antal gånger, och den extraherade sirapen kokas också varje gång. Med varje kokning förloras en del socker på grund av kristallisering av sackaros. Även om den viskösa vätskan som erhålls efter kokning kallas melass, är det sirapen efter den tredje kokningen som kallas sirap eller blackstrap melass. Faktum är att denna sirap har väldigt lite sockerh alt och väldigt mörk i färgen. Trots att det är lågt på socker innehåller sirapen många vitaminer och mineraler. Sirap och melass är mycket starka i smaken och sirap är starkare än melass.
