schalottenlök vs lök
De flesta recept kräver mycket specifika instruktioner samt precision i ingredienser. Det är precis därför, även om lök och schalottenlök är från samma alliumfamilj, kan de inte användas omväxlande i matlagning. Men på grund av det mycket likartade utseendet hos de två tenderar de ofta att bli förvirrade för varandra.
Vad är lök?
Även känd som löken eller den vanliga löken, lök är en grönsak som också är den mest odlade arten i familjen allium. Vetenskapligt kallad Allium cepa, lök är vanligtvis en tvåårig eller perenn växt som anses vara en ettårig växt och skördas under sin första växtsäsong.
Med en lök i basen av plantan som börjar svälla när en viss dagslängd uppnås, har lökplantan ihåliga, blågröna blad. Lök odlas och används över hela världen och är kända för sitt innehåll av fenoler och flavonoider som har anticancer, antiinflammatoriska, antioxidant och anti-kolesterol egenskaper.
Lök finns i tre färgvarianter som vit, röd och gul lök. Medan den gula löken eller den bruna löken är en smakrik variant som används i det dagliga köket, är rödlöken som bäst när den serveras rå. Vitlöken är ett klassiskt alternativ i det mexikanska köket och ger en speciell sötma när den sauteras.
Lök serveras antingen rå i sallader, chutney och för sig eller tillagad i en mängd olika s alta rätter. De kan användas som en del i rejäla, varma rätter eller som en huvudingrediens i sig som lökchutney eller fransk löksoppa. En mycket mångsidig ingrediens, lök är en stapelvara i det indiska, lankesiska och maldiviska köket och används som förtjockningsmedel i en mängd olika curryrätter.
Vad är schalottenlök?
schalottenlök, vetenskapligt känd som Allium cepa var. Aggregatumis en botanisk variant av arten Allium cepa som klassificeras under växtfamiljen Amaryllidaceae. Schalottenlök bildas i kluster och deras färg varierar vanligtvis från grå, gyllenbrun till rosaröd medan deras kött vanligtvis är benvit till färgen med magenta eller grönt. Omfattande odlad över hela världen, används schalottenlök i olika kökstyper över hela världen. De kan serveras färska eller kokta, i pickles, sallader, curryrätter och en mängd olika rätter. Schalottenlök är rik på flavonoider och fenoler och används ofta som en smakförstärkare eller en huvudingrediens i sig själv i ett brett utbud av rätter från hela världen.
Vad är skillnaden mellan schalottenlök och lök?
• Schalottenlök är mildare i smaken än lök, med en antydan av vitlök.
• Schalottenlök är mindre skarp än lök som har en mer intensiv smak och en stark arom.
• Lök serveras vanligtvis kokt som hjälper till att dämpa sin starka smak. Schalottenlök är mer smakrik när den serveras rå i sallader, vinägretter eller såser där den milda smaken kan visas ordentligt.
• Även om både lök och schalottenlök ger ätbara lövverk, producerar lökväxter som odlas för salladslök vanligtvis inte lökar. Schalottenlöksväxter producerar både skap och lökar.
• Lök bildar en stor, enkel glödlampa. Schalottenlök växer i klasar av små lökar.
• Lök skördas vanligtvis på sommaren från antingen höst- eller vårplanterade set. Schalottenlök planteras vanligtvis på hösten för skörd på sommaren.
• Schalottenlök är känt för att innehålla fler flavonoider och fenoler än lök.
Ytterligare läsningar:
1. Skillnaden mellan purjolök och lök
2. Skillnaden mellan purjolök och salladslök
3. Skillnaden mellan purjolök och vårlök
