Tapiokamjöl vs Tapiokastärkelse
I dagens värld har mjöl blivit en absolut nödvändighet när det kommer till kulinariska konster. Eftersom mjöl och stärkelse används på många sätt, är det användbart att känna till skillnaden mellan var och en av dem för att kunna använda dem på rätt sätt. Tapiokamjöl och tapiokastärkelse hänvisar dock båda till samma pulverliknande substans som erhålls från roten av maniokmjölet..
Vad är tapiokastärkelse?
Tapiokastärkelse eller tapiokamjöl utvinns från maniokväxten, alternativt kallad Cassava, som är en växt hemma i norra Brasilien, men spridd över hela den sydamerikanska kontinenten. Det har spridits i regioner som Afrika, Västindien och Asien, inklusive Taiwan och Filippinerna. Vetenskapligt känd som Manihot esculent, mjölet eller maniokväxten erhålls från roten av växten som i sig är en basföda i många regioner. Tapiokamjölet används ofta som förtjockningsmedel och är ett populärt glutenfritt alternativ för mjöl som används i bakning.
Tapioka är känt för att vara en av de renaste formerna av stärkelsemat och olika samhällen använder tapioka i olika rätter. Bakat som kakor, kex, kakor och en mängd andra rätter, ger tapiokamjöl en unik textur till maten och ger dem en speciell seg eller krispig karaktär. Tapiokastärkelse används också som förtjockningsmedel för soppor och andra flytande livsmedel på grund av dess neutrala smak.
Tapiokamjöl består huvudsakligen av kolhydrater med låga h alter av protein, fett och natrium. Innehåller små mängder oljesyra och inga omega-6-fettsyror eller omega-3, tapiokamjöl har inte heller några betydande mängder av några viktiga vitaminer eller kostmineraler, vilket tjänar syftet som en enda kolhydratförsörjare.
Vad är mjöl?
Mjöl är en paraplyterm som används för att referera till det mångsidiga fina pulvret som erhålls genom att mala frön, spannmål, bönor eller rötter och är en basföda i många länder. Bland de många varianterna av mjöl är vetemjöl kanske det mest populära och används i stor utsträckning över hela världen för att göra bröd, bakverk, kakor och andra delikatesser, medan andra typer av mjöl som majs, råg och rismjöl också är några populära alternativ tillgängliga över hela världen.
Består av en stor mängd stärkelse som är en undergrupp av komplexa kolhydrater, även känd som polysackarider, mjöl, som härrör från eliminering av oönskade och grova ämnen i spannmålen, kan delas in i flera kategorier.
Oblekt mjöl – Detta har inte genomgått en blekningsprocess och är därför inte vit till färgen
Blekt mjöl – Även känt som raffinerat mjöl eller vitt mjöl som har fått groddar och kli borttagna
Vanligt mjöl – Även känt som allroundmjöl
Självhöjande mjöl – Förblandat med kemiska jäsmedel
Berikat mjöl -Vissa näringsämnen som har gått förlorade under raffineringsprocessen tillsätts mjölet.
Mjölets näringsvärde beror på typen av mjöl, det sätt på vilket de har tagits fram och ingredienserna från vilka de har hämtats.
Men när man talar om tapiokamjöl är det det fina pulvret som erhålls från roten av maniokplantan som används i olika rätter. Tapiokamjöl används ofta som ett alternativ till vetemjöl.
Vad är skillnaden mellan tapiokastärkelse och mjöl?
• Mjöl är en paraplyterm som används för att hänvisa till alla fina pulver som erhålls från malning av alla typer av spannmål, spannmål och rötter. Tapiokastärkelse är en typ av mjöl som fås genom att mala rötterna på maniok eller kassavaplantan.
• Tapioka är glutenfri. Mjöl kan vara antingen klibbigt eller glutenfritt.
• Tapioka saknar fibrer och består till största delen av kolhydrater. Mjöl kan innehålla fibrer och kan bestå av olika näringsämnen.
• Tapiokamjöl och tapiokastärkelse hänvisar dock båda till samma pulverliknande ämne som erhållits från roten av maniokmjölet.
Sammanfattningsvis skulle det räcka med att säga att tapiokastärkelse och tapiokamjöl verkligen är en och samma sak. Men mjöl är en paraplyterm som används för att referera till alla typer av mjöl som produceras i världen. Både tapiokastärkelse och tapiokamjöl kan användas som ersättning för vanligt vetemjöl i glutenfria recept.
