Adzuki Beans vs Red Beans
Olika recept kräver olika ingredienser och vilka ingredienser som används beror på hur framgångsrik en rätt är. Det är en vanlig sak att förväxlas mellan de olika ingredienserna som anges i ett recept, särskilt om det finns ett antal variationer i en enskild ingrediens. Bönor är en sådan ingrediens som det finns många varianter av, av vilka det stora antalet kommer att förvirra de mest erfarna kockarna. Av dessa adzukibönor och röda bönor är två namn som ofta används omväxlande, vilket bidrar till sådana kulinariska förväxlingar.
Vad är Adzukibönor/röda bönor?
Adzukibönor eller Vigna angularis kallas också för röda bönor, som ett resultat av dess färg. Men inte alla adzukibönor är röda eftersom vita, svarta, gråa och fläckiga varianter också är kända även om det är den röda sorten som är den mest populära i det asiatiska köket. Skördad under månaderna november och december är det en årlig vinstock som odlas mycket i Japan och Kina. Adzuki eller Azuki översätter sig själv från japanska till "liten", vilket ger adzukibönan också namnet liten böna. På kinesiska är adzukibönan känd som hongdou eller chidou, båda översatt till röd böna.
Den röda bönan eller adzukibönan har en stark söt och nötaktig smak som gör den idealisk att konsumeras sötad i det östasiatiska köket. Kokt med socker är det huvudingrediensen i röd bönpasta som i sin tur används i en mängd olika rätter som desserter, bakverk, bullar etc. Röd bönpasta används populärt i kinesiska rätter som zongi, tangyuan, mooncakes, röd bönis och baozi och även i japanska rätter som dorayaki, anpan, imagawayaki, monaka, manjū, anmitsu, daifuku och taiyaki. Röd bönsoppa, en favoriträtt bland japanerna, görs genom att koka röd bönsoppa med s alt och socker och göra den mer flytande. De konsumeras också grodda eller kokta i tedrycker. Även i Japan förbereds adzukibönor med ris för konsumtion vid speciella tillfällen.
Adzukibönor innehåller mycket magnesium, järn, kalium, mangan, zinkkoppar och B-vitaminer som niacin, tiamin och riboflavin. Adzukibönor är låga i natrium vilket gör dem idealiska för att reglera högt blodtryck samtidigt som de fungerar som en diuretikum. De är också kända som den sort av bönor som innehåller lägst fett, men den högsta mängden protein, vilket gör det inte bara till ett hälsosamt alternativ till kött och andra typer av animaliskt protein utan också en effektiv näringskälla för dem som är intresserade av viktminskning.
Adzukibönor är också kända för sin välgörande effekt på urinblåsan, njurarna och reproduktionsfunktionerna. Det har också krediterats för att förebygga bröstcancer genom att minska östrogennivåerna i kroppen, vilket har erkänts som en av dess främsta orsaker. Dess höga mängd lösliga fibrer främjar regelbunden tarmrörelse samtidigt som detta också bidrar till att sänka de dåliga kolesterolnivåerna i kroppen.
Vad är skillnaden mellan Adzuki-bönor och röda bönor?
• Det finns faktiskt ingen skillnad mellan adzukibönor och röda bönor eftersom adzukibönor också kallas röda bönor på grund av sin röda färg.
• Mycket sällan kallas kidneybönor röda bönor. Dessa är dock större än adzukibönor.
• Även om den vanligaste formen av adzukibönor är röd till färgen, finns det även vita, svarta, gråa och fläckiga varianter.
| Azukibönor, kokta, utan s alt | |
| Näringsvärde per 1 kopp 230 g | |
|
Energy |
1, 233 kJ (295 kcal) |
| Carbohydrates | 56,97 g |
| Kostfiber | 16,8 g |
| Fat | 0,23 g |
| Protein | 17,3 g |
| Vitaminer | |
| Tiamin (B1) | (23%) 0,264 mg |
| Riboflavin (B2) | (12%) 0,147 mg |
| Niacin (B3) | (11%) 1,649 mg |
| Pantotensyra (B5) | (20%) 0,989 mg |
| Vitamin B6 | (17%) 0,221 mg |
| Folat (B9) | (70%) 278 μg |
| Spårmetaller | |
| Calcium | (6%) 64 mg |
| Iron | (35%) 4,6 mg |
| Magnesium | (34%) 120 mg |
| fosfor | (55%) 386 mg |
| Kalium | (26%) 1224 mg |
| Natrium | (1%) 18 mg |
| Zink | (43%) 4,07 mg |
Källa: https://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 2014-07-16
