Leeks vs Scallions
För att utföra ett perfekt recept behöver man perfekta ingredienser. Även om vissa ingredienser kan ersättas med andra, bör vissa inte göras eftersom det skulle påverka resultatet av maträtten avsevärt. Det är av denna anledning som man måste vara väl medveten om de många skillnaderna som finns mellan olika ingredienser. Eftersom vissa lätt kan misstas med andra, måste en bra kock alltid göra det till en punkt att noggrant gå igenom sin ingredienslista innan man sätter igång med en rätt.
Vad är purjolök?
Pojolök kan definieras som en grönsak som tillhör släktet Allium, samma familj som vitlök och lök, men i underfamiljen Allioideae av familjen Amaryllidaceae. Den ätbara delen av purjolöken är bladslidan som ibland misstas för en stam. Den bildar inte en lökliknande lök, utan bildar snarare en lång cylinder av mantlade löv som dyker upp ur jorden. När purjolöken väl har etablerats är den härdiga växter som är kända för sin förmåga att överleva alla väder.
Purjolöksgruppen är vetenskapligt känd som Allium ampeloprasum även om det kan finnas flera purjolökssorter som tillhör denna grupp. Den mest populära av sådana typer är sommarpurjolöken, som skördas under säsongen, medan den är mindre än den övervintrade purjolöken som har en starkare smak.
Med en mild lökliknande smak används purjolökens ljusgröna och vita bas för många matlagningsändamål. Oftast används den för att tillsätta smak till fond medan den också används kokt, stekt eller rå, i sallader.
Vad är Scallions?
Scalions, även känd som vårlök i England, har en mängd andra namn. Grön lök, salladslök, lökstav, grön schalottenlök, bordslök, babylök, gårdslök, dyrbar lök, gibbon, långlök, syboe eller fjälllök är några av dessa namn. Det är en av olika Allium-arter med ihåliga gröna blad men utan en fullt utvecklad lök som används som grönsak, kokt eller rå. Salladslök är mildare än lök och används rå som delar av salsa, sallader och asiatiska recept. Salladslök används också populärt i soppor, skaldjur och nudelrätter, röror, curryrätter eller i smörgåsar.
Vad är skillnaden mellan purjolök och salladslök?
Pojolök och salladslök är två av de mest använda ingredienserna i den kulinariska världen. Men eftersom båda tillhör arterna Allium är det mycket lätt att förväxla den ena med den andra.
• Purjolök är en grönsak och kan stå ensam för sig själv. Salladslök används mest för garneringsändamål och som smakämne.
• Purjolök svarar bra på att bräsera, sautera, etc. medan salladslök har en tendens att bli slemmig i sådana situationer.
• Scallions är mer lökliknande till sin natur. Purjolök bildar inga lökar.
• Purjolök, även om den liknar lök i smak, har en mycket mildare smak än salladslök.
• När det gäller att ha den rå är purjolök inte ett föredraget rå alternativ medan rå salladslök är ett populärt val bland många.
Relaterade inlägg:
- Skillnaden mellan purjolök och vårlök
- Skillnaden mellan purjolök och salladslök
- Skillnaden mellan purjolök och lök
- Skillnaden mellan gräslök och salladslök
