Ghee vs Butter
Skillnaden mellan ghee och smör är välkänd av det asiatiska köket. Det beror på att ghee och smör är två mjölkprodukter som används flitigt i kök i asiatiska hem. Även om västvärlden är medveten om smör är det inte många som känner till dess variant känd som Ghee, som är mycket populär, särskilt i Indien, Pakistan och Bangladesh. Ghee är gjord av smör. Båda produceras av mjölk. Ghee tillverkas vanligtvis av komjölk. Men smör tillverkas av komjölk såväl som får, getter och jakar. Låt oss ta reda på mer om ghee och dess skillnader med smör till förmån för läsarna.
Vad är Ghee?
Ghee är känt under olika namn runt om i världen, som klarat smör, smörolja, draget smör eller helt enkelt vattenfritt mjölkfett (AMF). Medan klarat smör kallas ghee i asiatiska länder, kallas det klarat smör eller AMF i västländer. Det är känt som samnah i Mellanöstern, men för att vara ärlig, ghee som används i Indien har egenskaper som inte finns i dessa sorter. Det har gjorts mycket forskning om ghee i väster och forskare och läkare har äntligen avvikit från åsikten att ghee verkligen är bättre än dess varianter som finns i väst.
Det är ett utmärkt matlagningsmedium med hög rökpunkt och anses vara idealiskt för fritering, sautering och bakning. Dessutom kan en enda tesked ghee göra ett recept läckert och fullt av arom.
Sautering med ghee är mycket bättre eftersom det inte finns någon lukt som är karakteristisk för smör. Mjölkfastämnen saknas i ghee. Så man kan värma ghee till så hög temperatur som man vill, och det finns ingen droppe i smaken på receptet. Under klarningen av smör, som är processen att göra ghee kasein och laktos, som finns framträdande i smör tas bort, vilket gör ghee till en produkt som är lättsmält. Detta gör ghee lämplig för personer som är allergiska mot dessa mjölkkomponenter. Faktum är att läkare råder sådana människor att ta ghee istället för smör.
Ghee har en mycket lång hållbarhet då den kan stå utan kylning i 2-3 månader. Detta beror på att all fukt från smöret tas bort för att göra ghee. Om du förvarar i kylen kan ghee hålla sig i flera år. Faktum är att lagrad ghee har helande egenskaper och är väldigt dyrt som lagrat vin.
| Ghee | |
| Näringsvärde per 100 g (3,5 oz) | |
| Carbohydrates | 0 g |
| Fat | 99,5 g |
| Mättad | 61,9 g |
| Trans | 4g |
| Enomättad | 28,7 g |
| Fleromättad | 3,7 g |
| Protein | 0 g |
| Vitaminer | |
| Vitamin A | 3069 IU |
| Vitamin E |
(105%) 15,7 mg |
| Övriga beståndsdelar | |
| Cholesterol | 256 mg |
|
Fettprocent kan variera. |
|
|
|
Vad är smör?
Smör görs genom att kärna färsk eller fermenterad mjölk eller grädde. Detta görs för att separera smörfett från kärnmjölk. Smör har smörfett, mjölk, vatten och proteiner. Smör används som pålägg. Det används också i matlagning som vid bakning, stekning och stekning. Smör har en mjölkig smak. Men smör har ett sätt att producera en dålig lukt. Detta händer eftersom smör innehåller fasta mjölkämnen som faller ut och går till botten av pannan där de brinner och producerar en dålig lukt. Smör har en mycket begränsad hållbarhet. Även om smör har sin egen smak kan du inte göra recept i det.
| Smör, os altat | |
| Näringsvärde per 100 g (3,5 oz) | |
| Energy | 2, 999 kJ (717 kcal) |
| Carbohydrates | 0 g |
| Fat | 81 g |
| Mättad | 51 g |
| Enomättad | 21 g |
| Fleromättad | 3 g |
| Protein | 1 g |
| Vitaminer | |
| Vitamin A-ekvivalent. | (86%)684 μg |
| Vitamin D | (10%)60 IU |
| Vitamin E | (15%)2,32 mg |
| Övriga beståndsdelar | |
| Cholesterol |
215 mg |
| Fettprocent kan variera. | |
|
|
Vad är skillnaden mellan Ghee och smör?
• Ghee är en mjölkprodukt precis som smör.
• Smör görs genom att kärna färsk eller fermenterad mjölk eller grädde. Ghee görs genom att sjuda smör och ta bort resterna.
• Ghee kallas klarat smör i väst, även om ghee tillverkat i Indien har erkänts som bättre än klargjort smör av västerlänningar.
• Ghee är ett utmärkt matlagningsmedium. Smör kan inte värmas till höga temperaturer eftersom smör bränns vid höga temperaturer.
• Smör producerar härsken lukt medan ghee har en mycket hög rökpunkt (400 grader F) och lägger till smak och arom i recept.
• Smör har en mycket begränsad hållbarhet medan ghee kan stå utan kylning i 2-3 månader.
• Det finns en annan skillnad som inte är märkbar, men viktig. Även om smör har lätt sura egenskaper, är ghee alkaliskt till sin natur.
