Bacon vs Pancetta
Skillnaden mellan bacon och pancetta kan observeras i styckningsdelarna, tillredningsmetoden för varje kötttyp och smaken. I många kulturer är fläsk, som är det generiska namnet för kött från en gris, en stor källa till mat. För de som inte konsumerar fläsk ofta, eller är från en del av världen där griskött äts mer sällan, förblir förvirrade mellan namnen som ges till olika styckningsdelar av fläsk. Bacon är köttet från en del av djuret som är mest populärt i alla delar av världen. Pancetta är också ett kött från en gris, och är ett vanligt namn i Italien. Men trots att det kallas italiensk bacon finns det några skillnader som kommer att pratas om i den här artikeln.
Bacon och pancetta är fläskprodukter som ser likadana ut och som dessutom har en liknande smak. Inte konstigt då att det finns människor i Italien som använder dessa ord omväxlande. Båda har dock distinkta egenskaper och skillnader i sättet de är beredda och motiverar därför olika namn. Om du tittar närmare på bitarna av bacon och pancetta kommer du att inse att de kommer från djurets mage. Likheter slutar inte här eftersom både pancettor och bacon botas under en lång tidsperiod. De är inte rätter eller recept, märk väl, och måste tillagas genom att bakas, ångas eller grillas innan de kan ätas.
Vad är Bacon?
Bacon är köttet från grisen som kommer från djurets sidor eller dess rygg. I Amerika tillverkas även bacon genom att använda fläsk. Bacon görs genom att ta med sidan av fläskmagen och sedan röka den.
Bacon säljs i tunna skivor. Du kan äta bacon genom att steka, koka, grilla eller röka. Den är knaprig en gång stekt och är en frukostmat i de flesta västländer där den äts med rostat bröd och ägg.
Vad är Pancetta?
Pancetta kommer strikt från djurets mage. Pancettatillverkning görs på två huvudsakliga sätt där den används som en platta eller som valsad typ, även om det finns många regionala variationer. Den görs genom att först krydda en sida av fläskmagen med s alt och mycket peppar. Sedan böjs den till en tät rulle. Slutligen lindas den in i ett hölje, för att hålla formen. Den säljs som ihoprullad i form av korv. Pancetta röks aldrig. Så det är härdningsprocessen som gör hela skillnaden mellan bacon och pancetta.
Pancetta används ungefär på samma sätt som bacon, mest som en smaktillsats i soppor och såser. Pancetta används främst som garnering.
Vad är skillnaden mellan Bacon och Pancetta?
Det är inte så stor skillnad mellan bacon och pancetta, som också kallas italiensk bacon.
Förberedelser:
• Bacon görs genom att ta med sidan av djuret och sedan röka det.
• Pancetta görs genom att krydda en sida av fläskbuken med s alt och mycket peppar. Sedan böjs den till en tät rulle. Slutligen lindas den in i ett hölje, för att hålla formen. Pancetta röks aldrig.
Part of the Cut:
• I Amerika kommer bacon från både mage och sidor.
• I Italien kommer pancetta enbart från djurets mage.
Fukt:
• Eftersom bacon är rökt är det inte särskilt fuktigt.
• Att inte röka gör pancetta fuktigare.
Smak:
• Bacon är mindre s alt eftersom det kommer i tunna skivor.
• Pancetta är s altare än bacon eftersom den ofta kommer i större skivor eller som tärningar.
Storlek:
• Bacon skärs vanligtvis i tunna skivor.
• Pancetta skärs i tjockare skivor eller tärningar.
Shape:
• Bacon kommer som tunna skivor.
• Pancetta säljs som ihoprullad i form av korv.
Som du kan se är det bara små skillnader mellan bacon och pancetta. Den största skillnaden är att bacon röks medan pancetta inte är det. På grund av den stora storleken på pancetta har den norm alt en mer s alt smak än bacon.
