nyckelskillnad – glycerol vs fettsyror
Fett lagras i kroppen som triacylglyceroler i fettvävnad. Triacylglyceroler är en bra energikälla eftersom det ger en högre mängd energi jämfört med kolhydratkällor. Men på grund av dess olöslighet är det inte lätt att använda av kroppen. Triacylglyceroler är sammansatta av fettsyror och glycerol sammanfogade av en esterbindning. Fettsyror är långa kolvätekedjor med en karboxylgrupp (COOH) i alfaänden av fettsyrakedjan. Glycerol är en polyol med tre hydroxylgrupper (OH-grupper) och kallas en trihydroxisockeralkohol. Den viktigaste skillnaden mellan fettsyror och glycerol är den kemiska sammansättningen av de två föreningarna. Fettsyror har en terminal karboxylgrupp medan glycerol faller under kategorin alkohol med tre OH-grupper.
Vad är glycerol?
Glycerol som också kallas glycerin eller glycerin är en icke-giftig kemisk förening. Det är en polyol som är en alkohol som består av tre hydroxylgrupper. Formeln för glycerol är C3H8O3 Glycerol är en sötsmakande, klar, färglös hygroskopisk vätska som är trögflytande till sin natur. Densiteten av glycerol är 1,261 g/ml. Dess kokpunkt är 290 grader Celsius, och dess smältpunkt är 17,8 grader Celsius. Glycerol är tätare än vatten och har en högre kokpunkt och en smältpunkt än vatten.
Glycerol är en polär molekyl. Det är mycket lösligt och blandbart i vatten på grund av närvaron av OH-grupperna. Dessa OH-grupper är också ansvariga för att ge vatten den hygroskopiska egenskapen. Således tar glycerol lätt upp vatten och håller kvar det. Därför bör speciella lufttäta behållare användas vid förvaring av glycerol.
Kroppen uppfyller sitt krav på glycerol från lipidnedbrytning som katalyseras av lipaser. Glycerol i kroppen lagras i levern och fettvävnaden där det återanvänds för att bilda triacylglyceroler vid behov. Dessutom används glycerol också för att höja blodplasmans osmolalitet. Genom att höja osmolaliteten extraheras mer vatten från vävnaderna till interstitiell vätska. Glycerol eller glycerin fungerar också som ett medel för att förhindra vattenreabsorption i njurarna via de proximala hopvikta tubuli. Detta leder till en lägre blodvolym och en högre utsöndringsvolym av vatten och natrium.
Glycerol används också kommersiellt i livsmedelsindustrin som ett emulgeringsmedel för livsmedel och ett smakämne. Glycerol används i personliga vårdprodukter som tandkräm, duschgel, parfymer och andra tillbehörssalvor och krämer. Det används också för att tillverka läkemedel.
Vad är fettsyror?
Fettsyror är långa kedjor av kolväten och har en karboxylterminal. De är opolära molekyler och därför olösliga i vatten men lösliga i organiska lösningsmedel. Fettsyror är ofta rakkedjiga föreningar och kan ha antingen ett udda antal eller ett jämnt antal kolatomer. Udda fettsyror finns mest i bakterier och lägre växter eller djur. Baserat på antalet kolatomer skiljer sig dess syntes och nedbrytning i en organism något. Antalet kolatomer i en fettsyrakedja varierar från 2 till 80. Men vanliga fettsyror innehåller cirka 12 till 24 kolatomer. Baserat på antalet kolatomer och längden på kedjorna finns det tre typer av fettsyrakedjor.
Fettsyrakedjor
- Kortkedjiga fettsyror – 2 till 6 kol
- Medium – fettsyror med kedja – 8 till 10 kol kallas de och 12 upp till 24 kallas de
- Långkedjiga fettsyror – 12 till 24
Figur 02: Mättade och omättade fettsyror
Beroende på närvaron och frånvaron av dubbelbindningar kan fettsyror kategoriseras som mättade och omättade fettsyror. Mättade fettsyror består inte av några dubbelbindningar. Omättade fettsyror kan innehålla antingen en dubbelbindning – enkelomättade fettsyror eller mer än en dubbelbindning – fleromättade fettsyror. Fleromättade fettsyror kallas också för essentiella fettsyror eftersom de spelar en viktig fördelaktig roll och bör konsumeras via mat. Fleromättade fettsyror är långkedjiga fettsyror och kan därför inte syntetiseras i kroppen (omega 3 och omega 6 fettsyror)
Vilka är likheterna mellan glycerol och fettsyror?
- Båda består av kol, väte och syre.
- Båda föreningarna deltar i förestringsreaktioner för att producera triacylglyceroler.
- Båda föreningarna spelar en funktionell och strukturell roll i fettmetabolismen
Vad är skillnaden mellan glycerol och fettsyror?
Glycerol vs Fettsyror |
|
| Glycerol är en polyol med tre hydroxylgrupper (OH-grupper) och kallas en trihydroxisockeralkohol. | Fettsyror är långa kolvätekedjor med en karboxylgrupp (COOH) vid slutet av fettsyrakedjan. |
| Klassificering | |
| Ingen | Kan klassificeras efter kedjelängd och graden av mättnad och omättnad |
| Löslighet i vatten | |
| Glycerol är lösligt i vatten. | Fettsyror är olösliga i vatten. |
| Polarity | |
| Glycerol är en polär molekyl. | Fettsyra är en opolär molekyl. |
| Antal kol | |
| Tre kolatomer finns i glycerol. | Koltalet kan variera från 2-80 i fettsyror. |
Sammanfattning – Glycerol vs fettsyror
Fettsyror och glycerol är viktiga föreningar som studeras ingående på grund av att de är föregångare till triacylglyceroler och andra funktionella lipidföreningar. Skillnaden mellan fettsyror och glycerol är att fettsyror är opolära linjära kolvätekedjor medan glycerol är polär och består av en fast 3 kol vardera förenade med en hydroxylgrupp. Båda genomgår förestring för att producera feta acylglyceroler som har en viktig funktionell roll i organismernas fysiologi. Var för sig har båda komponenterna sina egenskaper och tillämpningar.
Ladda ned PDF-versionen av Glycerol vs Fatty Acids
Du kan ladda ner PDF-versionen av den här artikeln och använda den för offlineändamål enligt citat. Ladda ner PDF-versionen här Skillnaden mellan glycerol och fettsyror
