kalvkött vs nötkött
Det finns en betydande skillnad mellan kalvkött och nötkött i textur, färg, smak och många andra egenskaper. Innan man fördjupar sig i skillnaderna skulle det dock vara viktigt att studera egenskaperna hos nötkött och kalvkött. Detaljerna för dessa egenskaper och skillnader diskuteras i den här artikeln för en bättre förståelse.
kalvkött
Kalvkött är en term för att beskriva köttet av unga nötkreatur. Termen kalvkött beror varken på könet eller på nötkreaturens ras, utan åldern. Det finns fem sorters kalvkött beroende på ålder. Bobkalvkött är köttet från de fem dagar gamla kalvarna. Formelmatat kalvkött, aka Mjölkfodrat kalvkött är köttet från 18 till 20 veckor gamla kalvar. Dessa kött är elfenben till krämfärgade med ett fast och fint sammetslent utseende. Icke-formelmatat kalvkött, aka Red veal eller Grain-fed kalvkött, är kött från 22 till 26 veckor gamla kalvar, och köttet är mörkare i färgen i detta skede. Rosenkalv kommer från 35 veckor gamla kalvar, och detta kött har en rosa färg. Fritt uppfostrat kalvkött kommer från de kalvar som föds upp i hagen och de slaktas runt 24 veckors ålder. Alla dessa typer av kalvkött är möra i konsistensen och populära i kulinariska användningar, särskilt i franska och italienska kök.
Beef
Nötkött är ett kulinariskt namn för köttet från vuxna nötkreatur eller andra nötkreatur. Nötkött kommer från både tjurar och kor. Vanligtvis är nötkött röd till färgen hård i konsistensen. Eftersom nötkött är ett hårt kött, lagras det med olika tekniker för att utveckla ytterligare mörhet och smak. Intressant nog finns det olika sätt att skära nötkött för olika matlagningsändamål som kallas streak, stekt och korta revben. Mer till intresset, några av dessa styckningsdelar bearbetas som rökt nötkött. Det finns olika andra produkter relaterade till nötkött, till exempel blandas köttet med de andra smakarna och producerar korv och köttbullar. Inte bara muskler, utan även delarna dvs. lever, hjärna, bukspottkörteln och tarmarna kallas även nötkött. Utöver dessa använder vissa människor blodet från dessa slaktade djur för att producera flera livsmedel. Med alla dessa sorter står nötkött för 25 % av världens köttproduktion, och det är det tredje mest konsumerade köttet. Det finns snabbare växande nötkreatursraser, kända som nötkreatur som föds upp endast för köttändamål för att möta den höga efterfrågan. Angus, Hereford och Brahman är några av de populära nötkreatursraserna.
Vad är skillnaden mellan kalvkött och nötkött?
· Nötkött är kött från fullvuxna nötkreatur som är mer än två år gamla, medan kalvkött är kött från unga nötkreatur som är mindre än tre eller fyra månader gamla och som är mjölkfodrade kalvar.
· Nötkött är hårt, men kalvkött är mört i konsistensen.
· Vanligtvis är nötkött rödfärgat, medan kalvkött är gult eller rosa till färgen.
· Kalvkött har mer kolesterol jämfört med nötkött.
· Kalvkött klassificeras i fem typer beroende på kalvens ålder, men det finns ingen sådan klassificering för nötkött.
· Det finns olika köttbitar för nötkött, men de är inte vanliga i kalvkött.
· Nötkött har en högre efterfrågan och konsumtion som kött jämfört med kalvkött.
