Fermentation vs Anaerobic Respiration
Anaerob andning och jäsning är två olika processer med markanta skillnader mellan de två. De två processerna är dock synonyma i vissa situationer. Därför är det mycket viktigt att förstå egenskaperna hos de två processerna för att identifiera vilken som är vilken. Den här artikeln sammanfattar egenskaperna hos de två processerna och gör en rättvis jämförelse i slutet.
Fermentation
Fermentering är en process genom vilken energin utvinns från organiska föreningar med hjälp av en endogen elektronacceptor. Den endogena elektronacceptorn är vanligtvis en organisk förening, medan syre fungerar som elektronacceptorn vid aerob andning. Energi utvinns också från organiska föreningar som kolhydrater, proteiner, fetter och andra livsmedel. Jäsning är mer en ekonomiskt fördelaktig process, eftersom den har använts i många kommersialiserade produktionsprocesser som alkohol, vin, öl och te. Användningen av fermenterande bakterier är framträdande i sådana kommersialiserade processer. Mjölksyrajäsning och alkoholjäsning är de mest kända av detta slag, där en process resulterar i mjölksyra medan den andra ger alkohol eller etanol. Jäsning av ättiksyra ger metan och koldioxid. Dessutom finns det olika andra jäsningsprocesser som bildar vätgas, som ett resultat. Steget med glykolys i andning är en process av jäsning, där pyruvat och ATP produceras från glukos. Mjölksyrajäsning sker när syre saknas eller inte tillförs på lämpligt sätt i en muskel, vilket orsakar kramper. Därför är det intressant att notera att jäsning sker i både aeroba och anaeroba vägar.
Anaerob andning
Andning är viktigt för att få energi, men alla platser i världen har inte syre, och det kräver att organismerna anpassar sig med olika tekniker för att leva i sådana miljöer. Anaerob andning är en sådan metod för att utvinna energi från organiska material med hjälp av andra kemikalier, dvs. sulfat- eller nitratföreningar som den slutliga elektronacceptorn i processen. Dessutom är dessa terminala elektronacceptorer mindre effektiva i sina reduktionspotentialer och kan bara producera ett par ATP-molekyler per glukosmolekyl. Vanligtvis är avfallsprodukterna sulfider, nitriter eller metan och det är obehagliga lukter för människor och de flesta andra djur. Mjölksyra är ett annat avfall som genereras genom den anaeroba andningen. Det är intressant att veta att anaerob andning också kan ske i människokroppar, särskilt när det finns ett stort behov av syre för att driva snabba muskelrörelser. I sådana fall produceras mjölksyra och det orsakar muskelkramper.
Vad är skillnaden mellan fermentering och anaerob andning?
• Fermentering är en process där energi produceras från organiska föreningar med hjälp av endogena elektronacceptorer, och det finns många typer av elektronacceptorer. Men anaerob andning använder antingen endogena eller exogena icke-syreföreningar som terminala elektronacceptorer i processen.
• Jäsning finns i både aerob och anaerob andning, men inte anaerob andning.
• Fermentering används som en kommersialiserad process men inte som anaerob andning.
• Alkohol och mjölksyra är huvudavfallsprodukter från jäsning men inte alltid i anaerob andning.
