Cellulose vs Cellulase
När tio eller fler monosackarider sammanfogas av glykosidbindningar kallas de polysackarider. De är också kända som glykaner. Den kemiska formeln är Cx(H2O)y Polysackarider är polymerer och har därför en större molekylvikt, vanligtvis mer än 10 000. Monosackarid är monomeren av denna polymer. Det kan finnas polysackarider gjorda av en enda monosackarid och dessa är kända som homopolysackarider. Dessa kan också klassificeras baserat på typen av monosackarid. Till exempel, om monosackariden är glukos, kallas den monomera enheten en glukan. Polysackarider gjorda av mer än en typ av monosackarider är kända som heteropolysackarider. Polysackarider kan vara fodermolekyler med 1,4-glykosidbindningar. De kan också bilda grenade molekyler. Vid förgreningspunkterna bildas 1,6-glykosbindningar. Det finns en mängd olika polysackarider. Stärkelse, cellulosa och glykogen är några av de polysackarider vi är bekanta med.
Proteiner är en av de viktigaste typerna av makromolekyler i levande organismer. Alla enzymer är proteiner. Enzymer är huvudmolekylerna som kontrollerar alla metaboliska aktiviteter. De fungerar som katalysatorer för att påskynda metaboliska reaktioner i våra kroppar. Enzymer som finns i människor, djur och mikroorganismer varierar. Det finns ett stort antal enzymer i biologiska system, och cellulas är ett av dem.
Cellulosa
Cellulosa är en polysackarid som är gjord av glukos. 3000 glukosmolekyler eller mer än så kan sammanfogas när cellulosa bildas. Till skillnad från andra polysackarider, i cellulosa, är glukosenheter sammanbundna med β(1→4) glykosidbindningar. Cellulosa förgrenar sig inte, och det är en rakkedjig polymer, men på grund av vätebindningarna mellan molekyler kan den bilda mycket styva fibrer. Liksom många andra polysackarider är cellulosa olöslig i vatten. Cellulosa finns rikligt i cellväggarna hos gröna växter och i alger. Det ger styrka och styvhet till växtceller. Denna cellvägg är permeabel för vilket ämne som helst; därför tillåter det att material passerar in och ut ur cellen. Därför är detta den vanligaste kolhydraten på jorden. Cellulosa används för att göra papper och andra användbara derivat. Det används vidare för att producera biobränslen.
Cellulase
Människan kan inte smälta cellulosa eftersom vi inte har nödvändiga enzymer för det. Cellulolys är processen att bryta cellulosa. Eftersom de är gjorda av glukosmolekyler kan cellulosa brytas ner till glukos genom hydrolys. Först bryts den sista molekylen ner till mindre polysackarider, som är kända som cellodextriner. Slutligen bryts dessa ner till glukos. Även om människor inte kan smälta cellulosa, kan vissa däggdjur som kor, får, getter och hästar smälta cellulosa. Dessa djur är kända som idisslare. De har denna förmåga på grund av en bakterie som lever i deras matsmältningsorgan. Dessa symbiotiska bakterier har enzymer för att bryta ner cellulosa genom anaerob metabolism. Dessa enzymer är kända som cellulaser. Ytterligare cellulasenzymer produceras av svampar och protozoer för att katalysera cellulolys. Fem typer av cellulaser finns i denna klass av enzymer. Endocellulas, exocellulas, cellobias, oxidativa cellulaser och cellulosafosforylaser är dessa fem typer.
Vad är skillnaden mellan cellulosa och cellulas?
• Cellulosa är ett kolhydrat (polysackarid) och cellulas är ett protein.
• Cellulas är en enzymfamilj som katalyserar nedbrytningen av cellulosa.
• Cellulosa finns främst i växternas cellväggar, och cellulasenzym finns främst i cellulosa som smälter bakterier, svampar och protozoer.
