Polypeptid vs Protein
Aminosyra är en enkel molekyl bildad med C, H, O, N och kan vara S. Den har följande allmänna struktur.
Det finns cirka 20 vanliga aminosyror. Alla aminosyrorna har en –COOH, -NH2 grupper och en –H bunden till ett kol. Kolet är ett kir alt kol, och alfaaminosyrorna är de viktigaste i den biologiska världen. R-gruppen skiljer sig från aminosyra till aminosyra. Den enklaste aminosyran där R-gruppen är H är glycin. Enligt R-gruppen kan aminosyror kategoriseras i alifatiska, aromatiska, opolära, polära, positivt laddade, negativt laddade eller polära oladdade, etc. Aminosyror närvarande som zwitterjoner i det fysiologiska pH 7,4. Aminosyror är byggstenarna i proteiner. När två aminosyror går samman för att bilda en dipeptid sker kombinationen i en -NH2 grupp av en aminosyra med -COOH-gruppen av en annan aminosyra. En vattenmolekyl tas bort och den bildade bindningen kallas en peptidbindning.
Polypeptid
Kedjan som bildas när ett stort antal aminosyror sammanfogas kallas en polypeptid. Proteiner består av en eller flera av dessa polypeptidkedjor. Den primära strukturen hos ett protein är känd som en polypeptid. Från de två terminalerna av polypeptidkedjan är N-terminalen där aminogruppen är fri, och c-terminalen är där karboxylgruppen är fri. Polypeptider syntetiseras vid ribosomer. Aminosyrasekvensen i polypeptidkedjan bestäms av kodonen i mRNA.
Protein
Proteiner är en av de viktigaste typerna av makromolekyler i levande organismer. Proteiner kan kategoriseras som primära, sekundära, tertiära och kvartära proteiner beroende på deras struktur. Sekvensen av aminosyror (polypeptid) i ett protein kallas en primär struktur. När polypeptidstrukturer vikas till slumpmässiga arrangemang är de kända som sekundära proteiner. I tertiära strukturer har proteiner en tredimensionell struktur. När ett fåtal tredimensionella proteindelar binds samman bildar de de kvartära proteinerna. Den tredimensionella strukturen hos proteiner beror på vätebindningar, disulfidbindningar, jonbindningar, hydrofoba interaktioner och alla andra intermolekylära interaktioner inom aminosyror. Proteiner spelar flera roller i levande system. De deltar i att bilda strukturer. Till exempel har muskler proteinfibrer som kollagen och elastin. De finns också i hårda och stela strukturella delar som naglar, hår, hovar, fjädrar, etc. Ytterligare proteiner finns i bindväv som brosk. Förutom den strukturella funktionen har proteiner också en skyddande funktion. Antikroppar är proteiner och de skyddar våra kroppar från främmande infektioner. Alla enzymer är proteiner. Enzymer är huvudmolekylerna som kontrollerar alla metaboliska aktiviteter. Vidare deltar proteiner i cellsignalering. Proteiner produceras på ribosomer. Proteinproducerande signal förs vidare till ribosomen från generna i DNA. De nödvändiga aminosyrorna kan komma från kosten eller kan syntetiseras inuti cellen. Proteindenaturering resulterar i utvecklingen och desorganiseringen av proteinernas sekundära och tertiära strukturer. Detta kan bero på värme, organiska lösningsmedel, starka syror och baser, rengöringsmedel, mekaniska krafter etc.
Vad är skillnaden mellan polypeptid och protein?
• Polypeptider är aminosyrasekvenser, medan proteiner tillverkas av en eller flera polypeptidkedjor.
• Proteiner har en högre molekylvikt än polypeptider.
• Proteiner har vätebindningar, disulfidbindningar och andra elektrostatiska interaktioner, som styr dess tredimensionella struktur i motsats till polypeptider.
