Soup vs Bisque
Vi älskar att beställa soppor när vi går på restauranger innan vi beställer huvudmåltiden och njuter av dessa varma flytande matportioner som aptitretare. Miljontals mammor över hela världen använder också soppor för att göra maten mer intressant och utsökt för sina barn. Det finns en annan flytande matvariant som serveras i skålar som kallas bisque som förvirrar många på grund av dess likheter med soppor. För den som inte vet är bisque en typ av soppa av franskt ursprung. Det finns dock många skillnader mellan de två som kommer att belysas i den här artikeln.
Soup
Soppor är flytande livsmedel som görs genom att koka kött eller grönsaker i vatten tills deras smaker extraheras i buljongen. Soppor serveras traditionellt varma och anses läckra av de flesta människor runt om i världen. Vissa soppor innehåller inga ingredienser och är fulla av smaker av kött som kokas i vatten för att göra dessa soppor. Vissa soppor innehåller dessa ingredienser i små bitar. Soppor kan vara klara eller tjocka. Klara soppor innehåller inget förtjockningsmedel, medan tjocka soppor innehåller stärkelse eller andra förtjockningsmedel. Mjöl, ris, linser, spannmål etc används också för att göra tjocka soppor.
Det finns också grytor som tillagas ungefär på samma sätt som soppor men som fungerar som huvudrätt i måltiden i skarp kontrast till soppor som äts som flytande föda. Grytor innehåller stora bitar av kött eller grönsaker medan soppor är fria från stora köttbitar, och grundidén är att förbereda en buljong som innehåller smaken av köttet som används som ingrediens i soppan.
Bisque
Som namnet antyder är bisque ett ord med franskt ursprung, och den flytande matvarianten som kallas bisque tillverkades faktiskt först i Frankrike. Bisque är i själva verket en speciell typ av soppa som har förtjockats genom att tillsätta puré. Den är rik på konsistens och smakar mjuk på grund av tillsatsen av franskt vin som konjak. Det finns också grädde och lite mer kryddor som används för att ge smak åt skaldjuren som är huvudingrediensen i bisque.
Även om fisk och skaldjur är det främsta kännetecknet för bisque, finns idag många varianter av bisques i olika delar av världen med smaker som inte är kända i Frankrike. Inte ens skaldjur är nödvändigtvis huvudingrediensen i bisques gjorda utanför Frankrike.
Om du aldrig har gjort det förut och vill att det ska tillagas på äkta franskt sätt, fräs skaldjur i en panna och tillsätt vinet för att förbereda buljongen, soppabasen och flera kryddor kan tillsättas som efter din smak eller tycke. Låt skaldjuren puttra i denna buljong tills den är väl tillagad. Puré och grädde tillsätts slutligen för att ge bisquen dess fylliga och smidiga konsistens.
Bisque anses vara en mycket rik och dyr sorts soppa och serveras främst vid stora evenemang och fester.
Vad är skillnaden mellan soppa och bisque?
• Soppa är ett generiskt ord som innehåller många olika varianter av flytande livsmedel som serveras varma
• Soppa är kött eller grönsaker som kokas under lång tid i vatten tills smaken av ingredienserna extraheras i buljongen
• Bisque är en tjock soppa av franskt ursprung som traditionellt innehöll skaldjur som huvudingrediens
• Bisque är tjockare och slätare än de flesta andra soppor
• Bisque innehåller konjak eller vin som saknas i soppor
