Baker’s Flour vs Plain Flour
Mjöl är kanske den mest mångsidiga av alla ingredienser i den kulinariska världen. Det är inte bara mångsidigt, det är också ett oumbärligt föremål i utbudet av kökstyper som finns i världen. Det finns många typer av mjöl som skiljer sig åt i konsistens, syfte, näringsvärde samt ingredienserna som ingår i dem. Bakers mjöl och vanligt mjöl är två sådana mjölsorter som ofta används i världen idag.
Vad är Baker’s flour?
Bakers mjöl är ett vetemjöl av kanadensisk kvalitet för alla ändamål som också är känt som starkt mjöl eller brödmjöl. Den innehåller en hög mängd protein och gluten vilket gör den idealisk för att göra jästbaserade produkter. Det finns i mycket stora mängder såsom 20 kg förpackningar och får sitt namn för att det är en sorts mjöl som är ganska populärt bland bagare. Bakersmjöl används främst för att baka bröd och måste förvaras i en lufttät, fuktsäker behållare. Underlåtenhet att göra det skulle få oljorna i mjölet att oxidera och härskna. Ibland konditioneras bagarmjöl med askorbinsyra i avsikt att hjälpa till att öka dess volym, vilket i sin tur resulterar i bättre texturerat bröd. Att tillsätta lite majsmjöl till det vanliga mjölet kan dock vara ett effektivt alternativ till bagarmjöl eftersom majsmjöl är en vetestärkelse som tillsätter mer gluten till mjölet och gör den idealisk för att baka bröd.
Vad är vanligt mjöl?
Vanligt mjöl, även känt som universalmjöl, är det idealiska mjölet för att baka kakor, bakverk och andra bakverk. Med en genomsnittlig proteinh alt mellan 8 och 11 procent innehåller den en blandning av hårt och mjukt vete och produceras i blekta och oblekta varianter. Blekt mjöl som är kemiskt behandlat har ett lägre proteininnehåll än oblekt mjöl och är idealiskt för att baka kakor, pajskal, pannkakor etc. Oblekt mjöl däremot lämpar sig för jästbröd, danska bakverk, smördeg etc. Det är Används även för att täcka mat före stekning för att ge dem ett krispigt yttre. Vanligt mjöl används också som förtjockningsmedel för soppor, buljonger etc. Vanligt mjöl binder samman blandningar samtidigt som det ger struktur och är också idealiskt för att göra osyrat bröd som naan och andra sorters indiskt bröd.
Vad är skillnaden mellan Baker’s Flour och Plain Flour?
Olika recept kräver olika mjöl; vare sig det är för konsistens, smak eller andra egenskaper som är viktiga för varje rätt. Mångfalden av mjöl som finns i världen är så olika att det är ganska lätt att bli förvirrad mellan dessa typer. Bakers mjöl och vanligt mjöl är två sådana typer av mjöl som vanligtvis förväxlas med varandra när man väljer den bästa typen av mjöl att använda i olika recept.
• Bakers mjöl har en högre protein- och glutenh alt än vanligt mjöl.
• Bakers mjöl är idealiskt för att baka bröd. Vanligt mjöl passar till kakor, bakverk, osyrat bröd etc.
• Vanligt mjöl kan användas som bagarmjöl genom att tillsätta lite majsmjöl till det.
Relaterade inlägg:
