Stock vs Broth
För någon som är intresserad av att veta vilken som är vilken i det kulinariska ordet, kan den här artikeln hjälpa genom att visa skillnaden mellan fond och buljong. Låt oss ta en titt på definitionen som ges av Oxford-ordboken för båda orden. Stock är en vätska som görs genom att långsamt koka ben, kött, fisk eller grönsaker i vatten, som används som bas för beredning av soppa, sås eller såser; Buljong är en soppa som består av kött eller grönsaker tillagade i lager, ibland förtjockade med korn eller andra spannmål. De två orden lager och buljong kan verka lika i betydelsen, men de har vissa skillnader mellan dem. Skillnaden mellan lager och buljong kan tillskrivas faktorn för kräsna gommar. Buljong används bara som substantiv. Stock används som substantiv, verb och även som adjektiv.
Vad är aktie?
Huvudingrediensen i lager är djurbenen i livsmedel som nötkött, kyckling och fisk. Lager innebär gradvis uppvärmning över låg låga i flera timmar. Uppvärmningsprocessen när det gäller lager bör säkerställa att vattnet som används inte kokas. Fond är att föredra som bas för flera soppor och såser. Beståndet är inte dämpat när det skapas. Stock kännetecknas av olika konsistens. Kollagenet i benen bidrar till beredningens smak. Stock avser vätskan som blir kvar i grytan efter kokning av kött, fisk eller grönsaker efter silning. Kockar säger att putsning av kött, fisk och grönsaker kan användas tillsammans med ben vid beredning av lager. Ben används vid beredning av lager. Vid tillverkning av lager används inte animaliskt protein. Kockar betraktar inte lager som en färdig produkt. Faktum är att fond endast används för att göra sås och soppor.
Vad är buljong?
Bulljon, tvärtom till lager, är till största delen gjord av kött. Tillagningsmetoden för buljong är också annorlunda än för buljong. Buljong bör tillagas på ett sådant sätt att den bildar en mjukare konsistens. Buljong används inte som bas i sopporna och såserna. Till skillnad från lager är buljong mer dämpad i sin tillverkning. Buljong, till skillnad från lager, är halvfast och gelé till utseendet och har även en munkänsla.
Bulljon definieras av kända kockar som den vätska som lämnas kvar i grytan efter att ha kokat kött, fisk eller grönsaker. Det kan också vara en kombination av fisk och grönsaker eller kött och grönsaker för den delen. Medan lager använder ben, används ben vanligtvis inte vid beredning av buljong. Endast kött används vid beredning av buljong. Animaliskt protein används mest vid framställning av buljong. Kockar betraktar buljong som en färdig produkt.
Vad är skillnaden mellan lager och buljong?
• Stock använder djurben, men buljong använder inte djurben. Buljong är mest gjord av kött.
• Lager innebär gradvis uppvärmning över låg låga i flera timmar. Buljong bör tillagas på ett sådant sätt att den ger en mjukare konsistens.
• Av de två är det bara fond som används som bas i sopporna och såserna. Det är faktiskt den enda användningen av lager.
• Kockar betraktar buljong som en färdig produkt. De betraktar inte lager som en färdig produkt.
Detta är de viktigaste skillnaderna mellan lager och buljong.
Ytterligare läsning:
