Den viktigaste skillnaden mellan torkning och uttorkning är att torkning avser avlägsnande av lösningsmedel från en fast, halvfast eller vätska, medan dehydrering avser avlägsnande av vatten från den vattenh altiga föreningen.
Båda termerna torkning och uttorkning hänvisar till avlägsnande av lösningsmedel från en lösning, och därigenom lämnar endast det lösta ämnet. Därför är båda dessa processer massöverföringsprocesser. Dessutom kommer dessa processer att lämna en fast rest i slutet.
Vad är att torka?
Torkning är processen för att avlägsna lösningsmedel från ett fast, halvfast eller en vätska. Därför är det en massöverföringsprocess eftersom lösningsmedelsmassan i lösningen rör sig från lösningen till atmosfären via torkning. Här kan lösningsmedlet vara vatten eller vilket annat lösningsmedel som helst såsom organiska lösningsmedel. Denna massöverföring sker också via avdunstning. Ofta använder vi denna process som det sista steget innan paketering av vissa produkter. Slutprodukten av torkningsprocessen är alltid fast. Det kan vara i kontinuerlig arkform, i långa bitar, partiklar eller som ett pulver.
Vanligtvis använder vi värmeenergi för avdunstningen och för torkning behöver vi ett medel som kan ta bort lösningsmedelsångan som produceras från avdunstningen. Uttorkning, å andra sidan, är en synonym för torkning, men ibland betraktar vi det som en extrem torkning.
Figur 01: Fisktorkning i Sri Lanka
Några metoder vi använder för torkning är följande:
- Applicering av varmluft
- Indirekt eller kontakttorkning (t.ex. trumtorkning, vakuumtorkning)
- Dielektrisk torkning (t.ex. mikrovågor)
- Frystorkning
- Superkritisk torkning
- Användning av naturlig luft
Dessutom är tillämpningarna av torkprocesser inom livsmedelsindustrin, läkemedelsindustrin, etc. Vi kan torka livsmedel för att hämma mikrobiell tillväxt och därigenom bevara maten. Förutom det minskar det också volymen och massan på föremålet. Utöver det torkar vi icke-livsmedel som trä, papper, tvättmedel, etc.
Vad är uttorkning?
Dehydrering är borttagning av vatten från den vattenh altiga föreningen. Denna förening kan vara en vattenlösning, fast, etc. I slutet av dehydreringsprocessen bildas vatten som en väsentlig biprodukt. Slutprodukten av processen är alltid solid. Dessutom, till skillnad från torkningsprocessen, använder vi specifika processer med kontrollerade temperatur- och luftfuktighetsförhållanden. Däremot är hydratisering tillsats av vattenmolekyler till en förening.
Vad är skillnaden mellan torkning och uttorkning?
Torkning är processen för att avlägsna lösningsmedel från en fast, halvfast eller vätska, medan dehydrering är att avlägsna vatten från den vattenh altiga föreningen. Därför är detta den grundläggande skillnaden mellan torkning och uttorkning. En annan viktig skillnad mellan torkning och dehydrering är att torkningsprocessen producerar vatten eller något annat lösningsmedel som biprodukt medan dehydrering producerar vatten som en viktig biprodukt. Bortsett från det kan vi använda milda förhållanden utan kontroll för torkningsändamål. Men vi måste kontrollera förhållanden som luftfuktighet och temperatur för uttorkningssyftet.
Infografiken nedan visar fullständiga detaljer om skillnaden mellan torkning och uttorkning i tabellform.
Sammanfattning – torkning vs uttorkning
Både torknings- och dehydreringsprocesser är massöverföringsprocesser. De involverar avlägsnande av ett lösningsmedel från en förening. De skiljer sig från varandra beroende på "vad" de ska ta bort. Därför är den viktigaste skillnaden mellan torkning och uttorkning att torkning avser avlägsnande av lösningsmedel från en fast, halvfast eller vätska, medan dehydrering avser avlägsnande av vatten från den vattenh altiga föreningen.
