Den viktigaste skillnaden mellan bikarbonat och bakpulver är att bikarbonatet är en anjon medan bakpulver är en komplett förening.
Bikarbonat och Bakpulver är två ämnen som är nära relaterade till varandra på grund av närvaron av kol- och syremolekyler i deras kemiska struktur. Dessutom, när man nämner bikarbonat, kommer bakpulver nästan alltid att tänka på först. För det är en mycket populär och mycket användbar hushållsprodukt. Det finns dock en påfallande skillnad mellan bikarbonat och bakpulver.
Vad är bikarbonat?
Bikarbonat bildas genom kombinationen av tre syreatomer, en väteatom och en kolatom. Produkten av denna kombination kan vara en jon eller en förening med fler elektroner än protoner. Vi kan beskriva den som en kemisk art med den kemiska formeln HCO3–
Figur 01: Kemisk struktur för bikarbonatanjon
Denna förening är alltså en avgörande del av kroppens pH-buffringssystem, i lekmannatermer: den är ansvarig för att hålla ens blod i ett tillstånd som inte är för surt eller för basiskt. Det fungerar också som ett sätt att hålla matsmältningsjuicerna i schack när magen har slutat smälta maten. Dessutom bildar kolsyra i regnvatten även bikarbonatjoner när den träffar stenar. Detta flöde av bikarbonatjoner är viktigt för att hålla kolcykeln igång.
Vad är bakpulver?
Backing soda, om vi översätter till kemiskt språk, är natriumbikarbonat. Natriumbikarbonat är ett kristallint, ett naturligt förekommande ämne som vanligtvis finns löst i mineralkällor som en del av mineralneutronen. Vi kan också producera det som en syntetisk förening. Dessutom, med tanke på dess användning, är bakpulver huvudsakligen som jäsmedel, vilket får degen att jäsa.
Figur 02: Kemisk struktur för bakpulver eller natriumbikarbonat
En annan användning är i laboratorier där en flaska av det hålls till hands eftersom det reagerar med syror och baser. Dessutom kan bakpulver också dämpa små bränder. Det är också ett bra alternativ för personliga hygienprodukter; vi kan se att vissa tillverkare använder natriumbikarbonat som en ingrediens i sina deodoranter, tandkräm och schampon. Dessutom är bakpulver också viktigt i en mängd olika funktioner, från luktborttagning av stickande kylskåp till att bota halsbränna.
Vad är likheten mellan bikarbonat och bakpulver?
- Både bikarbonat och bakpulver är användbara som neutraliseringsmedel. Bakpulver fungerar som en antacida, lindrar sura matsmältningsbesvär och halsbränna medan bikarbonat är ansvarigt för att hålla blodets pH-nivå normal.
- En annan likhet mellan de två är närvaron av den kemiska formeln HCO3.
Vad är skillnaden mellan bikarbonat och bakpulver?
Bikarbonat är en anjon. I grund och botten har den en negativ laddning. Genom kemiska processer, som Solvay-processen, kan vi producera natriumbikarbonat. Tvärtom är det mindre sannolikt att bakpulver eller natriumbikarbonat får en annan kemisk reaktion jämfört med bikarbonat; detta beror på utjämningen av protoner och elektroner i dess kemiska struktur. Därför är detta den grundläggande skillnaden mellan bikarbonat och bakpulver. Dessutom har bikarbonat, även om det är användbart i sig självt, en mycket hög tendens att få en kemisk reaktion på grund av dess extra elektron. Däremot krävs en kraftfull kemisk reaktion för att bryta upp bakpulver. Därför är detta ytterligare en skillnad mellan bikarbonat och bakpulver.
Infografiken nedan visar skillnaden mellan bikarbonat och bakpulver som en jämförelse sida vid sida, för snabb referens.
Sammanfattning – Bikarbonat vs Bakpulver
Bikarbonat och bakpulver relaterar till varandra enligt deras kemiska sammansättning. Bikarbonat har den kemiska formeln HCO3– medan bakpulver är natriumbikarbonat som har den kemiska formeln NaHCO3 Den viktigaste skillnaden mellan bikarbonat och bakpulver är att bikarbonatet är en anjon medan bakpulver är en komplett förening.
