Den viktigaste skillnaden mellan flyktiga och icke-flyktiga syror är att de flyktiga syrorna lätt förångas medan de icke-flyktiga syrorna inte lätt förångas.
Volatilitet är ett ämnes tendens att förångas. Därför går flyktiga ämnen lättare in i ångfasen än de icke-flyktiga ämnena. Denna förångning kan dock ske med eller utan uppvärmning. Anledningen till den höga flyktigheten är att ha ett högt ångtryck vid normal rumstemperatur.
Vad är flyktiga syror?
Flyktiga syror är kemiska föreningar som snabbt förångas. Denna snabba förångning är ett resultat av att ha ett högt ångtryck vid normal rumstemperatur. Därför kan flyktiga syror förångas utan upphettning eller någon annan yttre kraft.
Figur 01: Kolsyrans kemiska struktur
Dessutom syftar termen flyktiga syror främst på organiska syror som bildas inuti vår kropp på grund av matsmältning, sjukdomar eller ämnesomsättning och även dessa syror kan förekomma i druvjuice, must och vin. Speciellt är kolsyra en flyktig syra som bildas inuti vår kropp från koldioxid. Dessutom sker utsöndringen av denna syra via lungorna.
Vad är icke-flyktiga syror?
Icke-flyktiga syror är kemiska föreningar som inte kan förångas snabbt. Det beror främst på att syrans ångtryck vid normal rumstemperatur inte är tillräckligt högt för att lätt förångas. Därför kan vi namnge dem som fixerade syror eller metaboliska syror eftersom vår kropp huvudsakligen producerar dessa syror från andra källor än koldioxid.d.v.s. den ofullständiga metabolismen av kolhydrater, fetter och proteiner producerar dessa syror. Förutom kolsyra är de flesta av de syror som vår kropp producerar icke-flyktiga. Utsöndringen av dessa syror sker också via njurarna.
Figur 02: Mjölksyra – en icke-flyktig syra som produceras i vår kropp
Reaktionerna som kan orsaka produktion av icke-flyktiga syror är följande:
Oxidation av svavelh altiga aminosyror:
T.ex.: Cystein → urea + CO2 + H2SO4
- Metabolism av fosforh altiga föreningar:
- katjonisk aminosyraoxidation:
T.ex.: Arginin → urea + CO2 + H2O + H+
Ofullständig metabolism av kolhydrater, fett och lipider
Vad är skillnaden mellan flyktiga och icke-flyktiga syror?
Flyktiga syror är kemiska föreningar som genomgår förångning snabbt medan icke-flyktiga syror är kemiska föreningar som inte kan genomgå förångning snabbt. Detta är alltså den viktigaste skillnaden mellan flyktiga och icke-flyktiga syror. Denna skillnad uppstår på grund av ångtrycken för varje syra. Därför ger detta upphov till en annan skillnad mellan flyktiga och icke-flyktiga syror. d.v.s. ångtrycket för flyktiga syror är mycket högt vid normal rumstemperatur medan ångtrycket för icke-flyktiga syror är jämförelsevis lågt.
Vidare, när man överväger de flyktiga och icke-flyktiga syror som vår kropp producerar, är den huvudsakliga flyktiga syran kolsyran som utsöndras via lungorna medan de icke-flyktiga syrorna inkluderar svavelsyra och mjölksyra, som utsöndras via njurar och andra organ än lungorna. Det beror främst på att de flyktiga syrorna kan utsöndras från kroppen via ventilation medan de icke-flyktiga syrorna inte kan. Därför bidrar detta också till en annan skillnad mellan flyktiga och icke-flyktiga syror.
Infografiken nedan visar skillnaden mellan flyktiga och icke-flyktiga syror i tabellform.
Sammanfattning – Flyktiga vs icke-flyktiga syror
Flyktiga och icke-flyktiga syror är kemiska föreningar som vi namnger efter förmågan att snabbt förångas. Därför är den viktigaste skillnaden mellan flyktiga och icke-flyktiga syror att flyktiga syror lätt förångas medan icke-flyktiga syror inte lätt förångas.
