Den viktigaste skillnaden mellan pickle och chutney är att pickle vanligtvis innehåller hela frukter och grönsaker eller stora bitar medan chutney innehåller små bitar av frukt och grönsaker. Vidare avses med pickle grönsaker eller frukt, ibland skuren i bitar, som har hållits i vinäger eller s altvatten under lång tid så att de får en stark, skarp smak. Chutney, å andra sidan, är en kryddig krydda av indiskt ursprung, gjord av frukt eller grönsaker med vinäger, kryddor och socker.
Även om många anser att pickle och chutney är samma typ av persevering, finns det en tydlig skillnad mellan pickle och chutney. Processen med inläggning gör pickles medan långsam tillagning gör chutneys. Båda dessa livsmedel inkluderar konservering av färsk mat, dvs frukt och grönsaker.
Vad är Pickle?
Picle är ett livsmedel som görs genom inläggningsprocessen. Betning är processen att konservera (förlänga livslängden) av frukt eller grönsak genom anaerob jäsning i s altlake eller nedsänkning i vinäger. Även om betningsprocessen förlänger livslängden på maten, påverkar den matens konsistens och smak. Mat som kan syltas kan vara frukt, grönsaker och till och med kött.
Picles inkluderar vanligtvis råa och hela grönsaker/frukter. De kan också innehålla socker, honung, örter och kryddor som ingefära och kryddnejlika. Det finns vissa typer av pickles som söta pickles som inte innehåller hela frukter eller grönsaker. Dessa innehåller dock även större bitar av grönsaker.
Figur 01: Pickle
Det är också viktigt att notera att i USA syftar ordet "pickle" specifikt på inlagd gurka. Dessutom är inlagd mat populär över hela världen, och olika kulturer har olika typer av pickles som är unika för dem. Kimchi (Sydkorea), takuan (Östra Asien), giardiniera (Italien) och acar (Sydostasien) är några exempel.
Vad är Chutney?
Chutney är en kryddig krydda av indiskt ursprung, gjord av frukt eller grönsaker med vinäger, kryddor och socker. I Indien kan du få chutneys till nästan varje måltid. Deras smak kan variera från söt till sur till kryddig eller en kombination av någon av dessa. Under tiden kan deras konsistens vara tjock eller tunn. Chutneys kan innehålla ett brett utbud av ingredienser inklusive frukt, grönsaker och kryddor. Ingredienserna (dvs frukt och grönsaker) i en chutney skärs vanligtvis i små bitar, och blandningen kokas under lång tid.
Figur 02: Chutney
Även om vi ofta förknippar chutneys med Indien, är de också populära rätter i Afrika och de karibiska öarna. Mango, päron, aprikos, fikon, tranbär, äpple, persika, ananas och plommon är populära fruktchutneyer medan tomater, aubergine och lök är populära grönsakschutneyer.
Vilka är likheterna mellan pickle och chutney?
- Picle och chutney är gjorda av frukt och grönsaker.
- De ger frukt och grönsaker en lång livslängd.
- Båda har en stark och skarp smak.
Vad är skillnaden mellan pickle och chutney?
Pickle syftar på grönsaker eller frukt, ibland skuren i bitar, som har hållits i vinäger eller s altvatten under lång tid så att de får en stark, skarp smak. Chutney, å andra sidan, är en kryddig krydda av indiskt ursprung, gjord av frukt eller grönsaker med vinäger, kryddor och socker. Pickle innehåller hela frukter och grönsaker eller större bitar medan chutney innehåller små bitar av frukt och grönsaker. Den senare har alltså en jämförelsevis jämn konsistens än den förra. Detta är huvudskillnaden mellan s altgurka och chutney.
Dessutom inkluderar betningsprocessen att marinera frukten eller grönsaken i s altlake eller vinäger. Däremot kokas chutneyer vanligtvis under lång tid.
Sammanfattning – Pickle vs Chutney
Både s altgurka och chutney hjälper till att bevara färska frukter och grönsaker. Det är dock två distinkta rätter. Skillnaden mellan pickle och chutney beror på deras tillagningsmetod och konsistens.
