Pickle vs Gherkin
De flesta av oss är medvetna om pickles som vi äter tillsammans med mat för att göra maten lite mer intressant och god. Det är faktiskt en konst att konservera mat genom att göra en lösning av vatten och s alt och tillåta jäsning av livsmedel i sur lösning. Betning har pågått i århundraden i alla kulturer med små variationer i förfarandet och matvaror som är så bevarade. Det finns en annan term gurka som förvirrar många då dessa är inlagda gurkor som mestadels äts i Europa. Den här artikeln försöker klargöra skillnaderna mellan gurka och pickle för alla läsare.
Pickle
Pickle är ett generiskt ord som används för matvaror som har konserverats i en s altlake, för att möjliggöra jäsning efter tillsats av syra eller vinäger. Pickle råkar också vara ordet för att hänvisa till inlagda gurkor i USA, Kanada och Australien. I sydostasiatiska länder som Indien, Pakistan, Bangladesh och till och med andra asiatiska länder som Kina och Japan har det funnits en lång tradition av att göra läckerheter som äts vid sidan av huvudrätten, för att göra maten godare. Dessa pickles är dock gjorda i en bas av olja och kan bevara matvaror som amla (krusbär), omogen mango, ingefära, vitlök, lök, morot, chili, tamarind, blomkål, bitter kalebass i flera månader i glasburkar. Den oljiga basen som dessa pickles framställs i innehåller många andra ingredienser som s alt och kryddor.
Men i Nordamerika och Australien är s altgurka vanligtvis reserverad för inlagd gurka. Det finns olika typer av pickles som gurka, cornichon (fransk inlagd gurka) och några fler.
Gherkin
Gurkin är inlagd gurka och kallas så i hela Europa, särskilt Storbritannien. De kallas också för dillgurka eftersom små gurkor (1-3 tum stora) bevaras i s altlake som blandas med örter som dill. Storleken på gurkan är viktig då gurka endast innehåller små gurkor då man annars kan hitta så långa som 20 tums gurkor som används som sallad. Faktum är att den lilla variationen av gurkor i sig själv kallas gurka i vissa områden. En sort som mest används för att göra pickles heter Kirby. Gurkin äts med smörgåsar. Det är en liten variant av gurka som plockas tidigt för att förvandlas till en s altgurka.
Vad är skillnaden mellan pickle och gurka?
• Även om en pickle kan göras av en mängd olika livsmedel, i USA, Kanada och Australien, är det ett ord som används för att syfta på inlagda gurkor.
• Gherkin är en term som används för inlagd gurka i Storbritannien och resten av Europa.
• Alltså, vad som är s altgurka för nordamerikaner liknar något som är gurka för människor i Storbritannien.
• Gurkin är dock gjord med mycket små gurkor (1-3 tum stora).
• Både gurka och s altgurka äts med smörgåsar, för att göra det godare.
• Gurkin är mindre och knaprigare än s altgurka.
• Gurkin är en typ av pickles och det finns många fler varianter av pickles som Cornichon.
• Det finns några som behandlar gurka som en babygurka.
