Den viktigaste skillnaden mellan äppelsyra och maleinsyra är att äppelsyra är en mättad dikarboxylsyra, medan maleinsyra är en omättad dikarboxylsyra.
Äppelsyra och maleinsyra är dikarboxylsyror. Detta betyder att dessa föreningar innehåller två karboxylgrupper (-COOH) i samma molekyl, bundna till två olika kolatomer. Skillnaden mellan äppelsyra och maleinsyra ligger på mättnaden (närvaro av dubbel- eller trippelbindningar betyder omättnad). Eftersom maleinsyra har en dubbelbindning mellan två kolatomer är det en omättad förening. Men det finns inga dubbel- eller trippelbindningar mellan kolatomer av äppelsyra.
Vad är äppelsyra?
Äppelsyra är en organisk förening med den kemiska formeln C4H6O5 Det faller under kategorin dikarboxylsyror eftersom det har två -COOH-grupper vid två terminaler. Det finns två stereoisomerer av äppelsyra: L- och D-isomerer. Men bara L-isomerer existerar naturligt. Det föredragna IUPAC-namnet för denna förening är 2-hydroxibutandisyra. Den kemiska strukturen för denna förening är som följer:
Figur 01: Äppelsyra-kemisk struktur
Nästan alla levande organismer kan producera denna förening i sina kroppar. Den sura smaken hos vissa frukter orsakas av äppelsyra. Därför är det användbart som livsmedelstillsats. Äppelsyrans anjon är malatanjon. Äppelsyra isolerades för första gången från äppeljuice. Omoget äpplens surhet beror på förekomsten av äppelsyra i höga koncentrationer.
Framställning av äppelsyra industriellt kräver en racemisk blandning av två stereoisomerer av äppelsyra. Vi kan utföra denna beredning via hydrering av maleinsyraanhydrid. Därefter kan vi separera enantiomererna från varandra via kiral upplösning.
Vad är maleinsyra?
Maleinsyra är en organisk förening med den kemiska formeln HO2CCH=CHCO2H. Det är en dikarboxylsyra som har två karboxylgrupper (-COOH-grupper) bundna till två olika kolatomer. Maleinsyra är cis-isomeren av butendisyra medan fumarsyra är trans-isomeren. Molvikten för denna förening är 116 g/mol. Det ser ut som ett vitt fast ämne. Dessutom är denna förening mindre stabil jämfört med fumarsyra, men den är jämförelsevis mer vattenlöslig.
Figur 02: Maleinsyras kemiska struktur
Egenskaperna hos maleinsyra bestäms huvudsakligen av intramolekylär vätebindning. I industriell skala kan vi producera maleinsyra via hydrolys av maleinsyraanhydrid. Det finns många användningsområden för maleinsyra: som råmaterial för framställning av olika kemikalier såsom glyoxylsyra, som vidhäftningsfrämjare för olika substrat, som används vid framställning av olika farmaceutiska läkemedel, etc.
Vad är skillnaden mellan äppelsyra och maleinsyra?
Äppelsyra och maleinsyra är två olika dikarboxylsyror. Äppelsyra är en organisk förening med den kemiska formeln C4H6O5 medan maleinsyra är en organisk förening med den kemiska formeln HO2CCH=CHCO2H. Den viktigaste skillnaden mellan äppelsyra och maleinsyra är att äppelsyra är en mättad dikarboxylsyra, medan maleinsyra är en omättad dikarboxylsyra.
Äppelsyra produceras genom hydratisering av maleinsyraanhydrid medan maleinsyran produceras av samma förening via hydrolys. Så detta är en annan skillnad mellan äppelsyra och maleinsyra. Dessutom är den huvudsakliga användningen av äppelsyra som en livsmedelstillsats. Det finns flera viktiga tillämpningar av maleinsyra, inklusive tillverkning av farmaceutiska läkemedel, andra kemikalier etc. medan maleinsyra används som råvara.
Sammanfattning – Äppelsyra vs maleinsyra
Sammanfattningsvis är äppelsyra och maleinsyra två olika dikarboxylsyror. Den viktigaste skillnaden mellan äppelsyra och maleinsyra är att äppelsyra är en mättad dikarboxylsyra medan maleinsyra är en omättad dikarboxylsyra.
