Wild Lax vs Farm Raised Lamon
Lax är en mycket populär proteinkälla för människor, och efterfrågan på den tillgodoses genom att producera både vildfångade och odlade fiskar. Det finns få arter av fisk som betraktas som lax, och alla föds upp på gårdar också. Men folk undrar ofta vilken lax som skulle vara bättre än den andra, eller om det är någon skillnad mellan de två. Faktum är att det finns många avsevärda skillnader mellan vild och odlad lax, och den här artikeln försöker diskutera dem.
Vildlax
Vildlax är en mycket dyr och mycket näringsrik föda, och den lever mestadels i världens tempererade vatten. Laxar är anadroma fiskar, de simmar uppför floden för att häcka och dö, och sedan simmar kläckningarna som växer där nerför floderna för att nå havet för att tillbringa de andra stadierna av sin livscykel. Dessa fiskar måste vanligtvis alltid vara aktiva under hela livet för att upprätthålla till nästa generation. Därför är varje individ i varje vild population stark nog att överleva alla hinder medan de vandrar in och ut ur havet genom bäckar och floder. Vanligtvis är alla vilda laxar smala och kroppen är mycket strömlinjeformad. De har ett starkt muskulatursystem som fungerar effektivt, särskilt när de rör sig uppför floden genom vattenfall. När de betraktas som en matfisk verkar det som om näringsinnehållet är rikt på högkvalitativa proteiner. De essentiella fetterna som omega-3 och omega-6 finns i ett balanserat förhållande 1:1. Den totala fetth alten i vild lax är i genomsnitt cirka 2 – 6 gram per servering och de totala kalorierna per portion varierar från 95 till 145. Men endast mindre än 20 % av marknadens krav kunde fyllas med vild lax.
Farmsuppfödd lax
På grund av den stora efterfrågan på lax som matfisk har laxarna föds upp i fångenskap, i stort antal. Mer än 80 % av världens lax kommer från odlingar, och den siffran är nära 90 % i USA. Majoriteten av dem föds upp i öppna nät (mer än 50 % av laxen på världsmarknaden) medan cirka 30 % av laxen på världsmarknaden kommer från traditionella kläckerier. Gårdens uppfödda laxar är välmatade djur med en riktig jämn kost varje dag. Vanligtvis är de extremt väl skyddade från svamp-, bakterie- och virusangrepp genom förebyggande tekniker. Laxodlingsägare introducerar antibiotika, kopparsulfat och bekämpningsmedel för att förhindra att laxarna attackeras av onödiga mikroorganismer. Det har varit vanligt att kantaxantinerna används för att få den karakteristiska vildrosa färgen i fiskköttet. Men på grund av förekomsten av alla dessa metoder avviker laxar som föds upp avsevärt avsevärt från sina vilda släktingar. Näringsvärdet blir lågt med höga h alter av fetter (5 – 10 gram per portion), varierade omega-3 till omega-6 förhållanden, höga nivåer av totala kalorier per portion (135 – 185) och lågt proteininnehåll. Förekomsten av polyklorerade bifenyler (PCB) är mycket hög bland laxar i fångenskap med en avsevärt hög h alt av cancerframkallande PCB. Användning av bekämpningsmedel och andra kemikalier för att förhindra attacker från mikroorganismer kan vara skadligt för deras konsumenter. Trots alla hälsoeffekter som är förknippade med dem är odlad lax överkomlig för människor när det gäller priser.
Vad är skillnaden mellan vild lax och odlad lax?
• Vild lax kunde bara hittas i sina naturliga livsmiljöer, medan laxar i fångenskap föds upp över hela världen.
• Vilda laxar är smala och mycket strömlinjeformade i sin kroppsform, medan laxar från gårdsuppfödda är kraftiga.
• Vilda laxar är mer aktiva och starkare än gårdsuppfödda.
• Skadliga hälsokonsekvenser kan bli höga på grund av konsumtionen av odlad lax, men vild lax utgör inte något större hot mot sina konsumenter.
• Laxmarknaden består av betydligt fler odlingar än vilda laxar. Därför är vilda sådana dyrare än andra.
