Disackarid vs polysackarid
Kolhydrater är en grupp föreningar som definieras som "polyhydroxialdehyder och ketoner eller ämnen som hydrolyserar för att ge polyhydroxialdehyder och ketoner." Kolhydrater är den vanligaste typen av organiska molekyler på jorden. De är källan till kemisk energi för levande organismer. Inte bara detta, de fungerar som viktiga beståndsdelar i vävnader. Kolhydrater syntetiseras i växter och vissa mikroorganismer genom fotosyntes. Kolhydrater fick sitt namn för att den har formeln Cx(H2O)x, och det såg ut som hydrater av kol. Kolhydrater kan återigen kategoriseras i tre som monosackarider, disackarider och polysackarider. Monosackarider är den enklaste typen av kolhydrater.
Disackarid
Disackarid är kombinationen av två monosackarider. När två monosackarider sammanfogas bildas en esterbindning mellan två valfria -OH-grupper. Vanligtvis händer detta mellan den 1:a och 4:e –OH-gruppen i två monosackarider. Bindningen som bildas mellan de två monomererna är känd som en glykosidbindning. Under denna reaktion avlägsnas en vattenmolekyl. Därför är detta en kondensationsreaktion. Ibland är båda monomererna i en disackarid desamma och ibland är de olika. Till exempel, för att producera m altos, deltar två glukosmolekyler. Fruktos framställs av kondensationsreaktionen mellan en glukos och fruktos, medan laktos tillverkas av glukos och galaktos. Disackarider är också vanliga i naturen. Till exempel finns sackaros i frukt och grönsaker. Och laktos finns i mjölk. Disackarider kan hydrolyseras och producera de relevanta monomererna tillbaka. De är söta i smaken och kan kristalliseras. De flesta disackariderna kan hydrolyseras utom sackaros.
Polysackarid
När tio eller fler monosackarider sammanfogas av glykosidbindningar kallas de polysackarider. De är också kända som glykaner. Den kemiska formeln är Cx(H2O)y Polysackarider är polymerer och har därför en större molekylvikt, vanligtvis mer än 10 000. Monosackarid är monomeren av denna polymer. Det kan finnas polysackarider gjorda av en enda monosackarid och dessa är kända som homopolysackarider. Dessa kan också klassificeras baserat på typen av monosackarid. Till exempel, om monosackariden är glukos, kallas den monomera enheten en glukan. Polysackarider gjorda av mer än en typ av monosackarider är kända som heteropolysackarider. Polysackarider kan vara fodermolekyler med 1,4-glykosidbindningar. De kan också bilda grenade molekyler. Vid förgreningspunkterna bildas 1,6-glykosbindningar. Det finns en mängd olika polysackarider. Stärkelse, cellulosa och glykogen är några av de polysackarider vi är bekanta med. Stärkelse finns rikligt i våra matkällor. Glykogen är lagringspolysackariden i våra kroppar. Polysackarider har ingen söt smak. Vissa är delvis lösliga i vatten, medan vissa är olösliga. Liksom disackarider kan polysackarider hydrolyseras.
Vad är skillnaden mellan disackarid och polysackarid?
• Disackarider har bara två sammanfogade monomerer, medan polysackarider har ett stort antal sammanfogade monomerer.
• Därför har polysackarider en högre molekylvikt jämfört med disackarider.
• Disackarider är söta i smaken, men polysackarider är det inte.
• Disackarider är lösliga i vatten, medan polysackarider är olösliga eller delvis lösliga.
